Названы консерванты, которые более всего влияют на повышение давления – исследование

К такому выводу пришло исследование, опубликованное в журнале «European Heart Journal».

Пищевые консерванты используются в сотнях тысяч переработанных продуктов питания. Исследования показывают, что некоторые консервирующие добавки могут быть вредны для сердечно-сосудистой системы, однако у нас недостаточно доказательств влияния этих веществ на сердечно-сосудистое здоровье человека, — прокомментировала Анаис Хазенбелер из Universite Sorbonne Paris Nord и Universite Paris Cite во Франции.

Вместе с коллегами она проанализировала данные, собранные в рамках более широкого исследовательского проекта, посвященного связи между питанием и здоровьем, пишет РАР. В нем приняли участие 112 395 добровольцев со всей Франции. Каждые шесть месяцев они предоставляли информацию обо всем, что ели и пили в течение последних трех дней.

Ученые провели подробный анализ состава всех продуктов питания и напитков (в том числе наличия консервантов), которые входили в рацион участников исследования. Состояние здоровья добровольцев отслеживали в среднем семь-восемь лет, чтобы проверить, развились ли у них артериальная гипертензия или другие заболевания сердечно-сосудистой системы.

Анализ показал, что люди, употреблявшие наибольшее количество консервантов, не являющихся антиоксидантами (антиоксидантом, например, является аскорбиновая кислота, то есть витамин C), имели на 29% более высокий риск артериальной гипертензии по сравнению с теми, кто употреблял их меньше всего, а также на 16% более высокий риск сердечно-сосудистых заболеваний, включая инфаркт, инсульт и ишемическую болезнь сердца. Люди, употреблявшие наибольшее количество консервантов с антиоксидантным действием, имели на 22% более высокий риск артериальной гипертензии.

Консерванты, не являющиеся антиоксидантами, предназначены для предотвращения развития вредных микроорганизмов в пище, таких как плесень и бактерии, тогда как антиоксидантные консерванты предотвращают окисление различных соединений, благодаря чему пища, например, не прогоркает, не меняет цвет и не теряет питательных свойств.

Из 17 наиболее часто употребляемых консервантов восемь имели прямую связь с возникновением артериальной гипертензии. Это были: сорбат калия (E202), метабисульфит калия (E224), нитрит натрия (E250), аскорбиновая кислота (E300), аскорбат натрия (E301), изоаскорбат натрия (E316), лимонная кислота (E330), а также экстракты розмарина (E392). Аскорбиновая кислота (E300) также была напрямую связана с заболеваниями сердечно-сосудистой системы.

Соавтор работы доктор Матильда Тувье подчеркнула, что исследование носило наблюдательный характер.

Однако эти результаты основаны на очень подробных данных, и мы учли другие факторы, которые могут повышать или снижать риск сердечно-сосудистых заболеваний, — добавила она.

Как напомнила исследователь, научные данные указывают на то, что консерванты могут вызывать окислительный стресс в организме или негативно влиять на функционирование поджелудочной железы.

По мнению исследователей, для лучшей защиты потребителей необходима повторная оценка рисков и пользы, связанных с использованием этих пищевых добавок, соответствующими органами, такими как EFSA в Европе и FDA в США.

Как отметили ученые, эти результаты подтверждают правильность существующих рекомендаций отдавать предпочтение необработанным и минимально обработанным продуктам, а также избегать ненужных добавок.

Врачи и другие работники системы здравоохранения играют ключевую роль в разъяснении этих рекомендаций общественности, — считает доктор Тувье.

В настоящее время французские исследователи проверяют, каким именно образом пищевые консерванты могут влиять на риск сердечно-сосудистых заболеваний — через усиление воспаления, окислительного стресса или изменение обмена веществ либо состава кишечной микробиоты.