Каждый третий житель планеты не может позволить себе здоровое питание
Почти 4 миллиарда человек лишены доступа к здоровому питанию.
Мировая продовольственная система одновременно способствует глобальному кризису и может стать его решением — к такому выводу пришли авторы нового доклада EAT-Lancet Commission on Healthy, Sustainable, and Just Food Systems 2025.
Исследование показало, что, несмотря на достаточное производство калорий, около 3,7 миллиарда человек по-прежнему не имеют доступа к здоровой пище, достойным доходам и безопасной окружающей среде.
При этом сельское хозяйство остаётся одним из главных источников экологических проблем: на него приходится почти 30% глобальных выбросов парниковых газов, а также значительная доля деградации земель, утраты биоразнообразия, загрязнения воды и воздуха. Всё это напрямую угрожает здоровью людей и устойчивости экосистем.
Однако, по мнению учёных, у человечества всё ещё есть шанс повернуть ситуацию в лучшую сторону. Центральным решением может стать переход к «диете планетарного здоровья» (Planetary Health Diet, PHD) — гибкой и ориентированной на растительную пищу модели питания, которая учитывает как здоровье человека, так и возможности планеты.
Доклад утверждает, что соблюдение принципов PHD — в сочетании со снижением вдвое потерь и отходов пищи, экологичным сельским хозяйством и прекращением вырубки природных экосистем — может:
обеспечить питанием население планеты к 2050 году (ожидается 9,6 млрд человек),
предотвратить до 15 миллионов преждевременных смертей в год от заболеваний, связанных с плохим питанием (сердечно-сосудистые, диабет, онкология),
сократить выбросы СО₂ от пищевой промышленности на 15–20% по сравнению с уровнем 2020 года,
уменьшить использование сельхозугодий и воды, а также восстановить биоразнообразие.
Диета планетарного здоровья предлагает:
растительную основу рациона (злаки, бобовые, овощи, фрукты, орехи),
умеренное потребление животной продукции (мясо, птица, рыба, яйца, молочные),
ограничение добавленного сахара, соли и насыщенных жиров.
Важно, что модель PHD гибкая и учитывает культурные особенности разных регионов, позволяя адаптировать её под традиционные кухни и индивидуальные потребности, включая детей, беременных женщин и пожилых людей.
Авторы подчёркивают, что наиболее обеспеченные 30% населения несут ответственность за 70% нагрузки на окружающую среду, тогда как миллиарды других — не имеют доступа ни к питанию, ни к достойным условиям труда. В пищевом секторе 32% работников зарабатывают ниже прожиточного минимума, особенно уязвимы женщины и дети.
Комиссия призывает к:
социальной защите работников пищевого сектора,
инвестированию в устойчивое сельское хозяйство,
переориентации субсидий на экологичные практики,
улучшению школьного питания и образовательных программ,
участию уязвимых групп в управлении продовольственными системами.
По оценке специалистов, ежегодные инвестиции от 200 до 500 млрд долларов в трансформацию продовольственной системы могут приносить до 5 трлн долларов выгоды за счёт улучшения здоровья, повышения продуктивности и снижения экологических потерь.
«У нас есть все научные основания для действий. Настало время глобального решения — устойчивого, справедливого и здорового», — резюмировала Line Gordon, соавтор доклада и директор Стокгольмского центра устойчивого развития.