Ультраобработанные продукты создают зависимость, как и сигареты – предупреждают ученые

Как убедились ученые, эта еда имеет больше общего с сигаретами, чем с минимально обработанными фруктами и овощами.

Об этом говорится в исследовании, опубликованном в Milbank Quarterly, пишет УП.Життя.

Ультраобработанные продукты — это пища промышленного производства, которая часто содержит эмульгаторы, искусственные красители и ароматизаторы. К ним относятся безалкогольные напитки, некоторые мясные изделия и снеки, в частности, чипсы и печенье.

Ученые из Гарварда, Мичиганского университета и Университета Дьюка (США) использовали данные из области науки о зависимостях, питания и истории системы здравоохранения, чтобы выявить параллели во вреде для здоровья от сигарет и ультраобработанных продуктов.

Авторы работы обнаружили сходство в производственных процессах и в том, как производители стараютсяповлиять на объемы потребления их продуктов.

Ультраобработанная пища, как и сигареты, быстро воздействует на систему вознаграждения в головном мозге — совокупность нервных структур, которые выделяют дофамин в ответ на приятные стимулы, - отмечают научные деятели.

Соавтор исследования, клинический психолог Эшли Гирхардт, рассказала, что ее пациенты фиксировали сходство в том, как на них влияют курение и ультраобработанная еда.

Они говорили: “Я чувствую зависимость от этой вещи, меня тянет к ней — раньше я курила сигареты. Теперь у меня такая же привычка, но с газировкой и пончиками. Я знаю, что это меня убивает, я хочу бросить, но не могу”, — рассказала психолог.

Исследователи считают, что надписи на продуктах вроде «с низким содержанием жира» или «без сахара» являются маркетинговой стратегией производителей ультраобработанных продуктов, чтобы товары казались более здоровыми и питательными, чем на самом деле.

По мнению ученых, такой подход может затормозить регулирование этой категории продуктов. Подобное произошло, когда на рынок вышли фильтры для сигарет как якобы инновация, которая «на практике не приносила значительной пользы».

Многие ультраобработанные продукты имеют больше общих черт с сигаретами, чем с минимально обработанными фруктами или овощами, и поэтому требуют регулирования, соответствующего значительным рискам для общественного здоровья, которые они представляют, — говорится в работе.

Хотя пища, в отличие от табака, необходима для выживания, авторы отмечают, что это различие делает необходимость регулирования вдвойне более срочной.

Например, Гирхардт предлагает дать возможность четко отличать вредные ультраобработанные продукты от другой еды, подобно границе между алкогольными и безалкогольными напитками.

Мартин Уоррен из Института Квадрам в Великобритании признал, что параллели между сигаретами и этой категорией продуктов существуют, однако авторы работы рисковали «переборщить» в своих сравнениях. У неговызвало вопросы утверждение, что ультраобработанные продукты вызывают зависимость в фармакологическом смысле.

Ранее ученые выяснили, что сокращение потребления ультраобработанной пищи и соблюдение сбалансированного рациона может способствовать здоровому старению.