Пчеловоды предупредили о возможном подорожании меда

Мед в Украине может заметно подорожать из-за снижения объемов производства, вызванного летней засухой и слабой зимовкой пчел. Пасечники также прогнозируют сокращение экспорта, что свидетельствует о более скромном урожае по сравнению с прошлым годом. Об этом сообщил президент Союза пчеловодов Украины Сергей Гринев, пишет Delo.ua.

По его словам, продолжительная засуха существенно повлияла на медосбор. Сейчас основным источником нектара остается подсолнечник, однако из-за аномально высоких температур растения выделяют его значительно меньше. При этом часть поздних посевов еще цветет, поэтому сбор меда продолжится в течение августа.

Несмотря на сложные погодные условия, специалисты оценивают нынешний сезон как в целом удовлетворительный. Однако неблагоприятная зимовка пчелиных семей и засушливое лето, по предварительным оценкам, приведут к сокращению производства примерно на 10%. При этом и прошлогодний урожай оказался ниже средних показателей.

По словам Сергея Гринева, внутреннему рынку дефицит пока не угрожает, поскольку украинцы в основном потребляют мед нового урожая, которого на сегодняшний день достаточно. Однако ограниченное предложение отдельных сортов может стать причиной дальнейшего роста цен.

Пасечники рассчитывают продавать продукцию экспортерам не дешевле, чем в прошлом году. В то же время объем зарубежных поставок, как ожидается, сократится. Если в 2025 году Украина экспортировала около 50 тысяч тонн меда, то в нынешнем сезоне этот показатель может снизиться до 42-46 тысяч тонн.

Дополнительным фактором, влияющим на рынок, остаются запасы прошлогоднего меда. Многие производители пока не спешат их продавать, рассчитывая на более выгодные цены. По мнению участников рынка, это связано с формированием определенного дефицита как внутри страны, так и на внешних рынках, что создает предпосылки для дальнейшего подорожания продукции.

Цена меда в Украине сейчас зависит от сорта, региона и того, покупаете ли вы продукт у пасечника, на рынке или в магазине. В среднем натуральный мед продается примерно по 250-300 грн за 1 кг, а цена отдельных сортов может быть выше:

• мед разнотравья, подсолнечный - около 200-300 грн/кг;
• акациевый мед - примерно 300-450 грн/кг, иногда дороже из-за ограниченного предложения;
• липовый и гречишный мед - часто находится в диапазоне 300-450 грн/кг.

Мед - это натуральный продукт, который ценится не только за вкус, но и за содержание полезных веществ. В нем есть природные сахара, ферменты, органические кислоты, небольшое количество витаминов и минералов. Благодаря антиоксидантам мед помогает защищать клетки организма от воздействия свободных радикалов, а также может поддерживать работу иммунной системы.

Натуральный мед обладает противомикробными свойствами и издавна используется как средство для смягчения раздраженного горла и облегчения кашля при простудных заболеваниях. Кроме того, он быстро дает организму энергию, поэтому небольшое количество меда может быть полезным дополнением к рациону при физических нагрузках. Однако важно помнить, что это калорийный продукт, поэтому употреблять его лучше умеренно.

Чтобы мед сохранял свои свойства как можно дольше, его следует хранить в плотно закрытой стеклянной банке. Оптимальное место - темный сухой шкаф при комнатной температуре, вдали от прямых солнечных лучей и источников тепла. Не рекомендуется держать мед в холодильнике: низкая температура ускоряет кристаллизацию и может изменить его консистенцию.

Со временем натуральный мед может загустеть и засахариться - это естественный процесс, который не говорит о порче продукта. Если нужно вернуть ему жидкую форму, банку можно аккуратно подогреть на водяной бане при температуре не выше 40-45 °C, чтобы сохранить полезные ферменты. При правильном хранении мед может сохранять свои качества в течение нескольких лет.