Непридуманные истории о борще и Японии

О вопросах «риторических», на которые ответы всем известны. «Чей Крым?» «Чей Донбасс?»

Наконец еще и вопрос «чей борщ?» – риторическими давно не назовешь. Ведь адекватным людям мира это известно: речь идет об Украине. И в Японии в этом вопросе уже разобрались. Как и с географией и историей возникновения борща.

О борще и способах его приготовления рассказывают украинка Наталья Ковалева, живущая в Японии уже 30 лет и создавшая неприбыльную организацию украинцев в Японии «Краяны» и японка Маэ Едо, которая научилась готовить борщ, не поверите, - в «москве», ведь училась там в вузе в юные годы. Однако попробовала борщ впервые именно у украинца, своего однокурсника, который во время каникул привез борщ от бабушки специально, чтобы Маэ попробовала настоящий украинский деликатес.

Маэ Эдо

О борще стройная, вежливая и тихая на первый взгляд дама (которыми японцы и должны быть согласно традиции), рассказывает довольно дерзко, немного вспыльчиво. Уверенности словам Маэ добавляет, по ее признанию, большой стаж и опыт приготовления удивительно-горячего блюда с трудным для произношения японским названием. Здесь «борщ» называют «борсич».

Я умею готовить не хуже твоих мам и бабушек. Борщ у меня густой и красно-красивый, как в Украине, - говорит она.

Однако ранее, как указывает Маэ, японцы считали это блюдо русским. Если смотреть шире на географию региона и исторические нюансы, следует признать территориальную близость к Японии когда-то советского Дальневосточного региона. Жителей этих краев в Стране восходящего солнца немало, к ним здесь привыкли, с некоторыми из них дружат, имели бизнес-отношения и даже учили их язык. И все, что приходило оттуда было по определению как-будто русским.

Маэ жалуется, что в Токио не может найти хорошую, сладкую и сочную свеклу.

У нас недавно стали выращивать их в некоторых префектурах, как Нагано или Хоккайдо. Они могут долго лежать в супермаркетах, если их берут иногда, потому что они дорогие и мало кто знает, как использовать. Поэтому они уже старые и высохшие, а это не хорошо для вкусного борща, - делится размышлениями Эдо.

Недавно подружка Маэ из Нагано начала выращивать свеклу у себя в городе. Уже несколько раз посылала даже в Токио, чтобы Эдо раздавала борщовый ингредиент украинцам. Другая ее подруга покупает в магазине вареную свеклу в пакетах.

Вот я не готовлю типичный японский так называемый "Борщ", а делаю настоящий. Наверняка вы знаете, какое у нас блюдо под названием "борщ", да? Это какой-то красный томатно-мясной суп. Такое заблуждение о борще у нас давно. Многие думают, что борщ - это какая-то тушенка, которую долго варят. И варят долго свеклу, из-за чего она теряет свой прекрасный цвет. Я говорю: "долго варить только бульон, а свеклу нельзя варить долго!" – подчеркивает она.

Она указывает, что мешает приготовить хороший борщ и отсутствие укропа и дороговизна сметаны. Ее она готовит простого йогурта

Говоря о вкусе борща, Маэ добавляет, что до сих пор помнит вкус первого в ее жизни борща.

Один парень, украинец, как-то после летних каникул, привез от своей бабушки борщ. Он был куриный, и это был мой первый куриный борщ. А когда я работала для съемочной группы японского телевидения и ездила по Украине, многие мамы готовили у вас из курицы и петуха. Из говядины как-то редко встречалось. А я люблю использовать квашеную капусту, которую сама квашу. Это как хорошо? Потому что мне говорили, в Украине редко используют квашеную капусту, правда?, - говорит японка.

После общения с японским хозяйкой я посетила Украинское кафе "Краяны", которое открыто украинцами в Токио, столице Японии. Председатель организации НПО "Страны" Наталья Ковалева рассказала об особенностях восприятия украинского борща японцами. Главное – мы услышали чьим именно японцы считают борщ. Да еще и узнали ее любимый рецепт борща и регион, откуда он происходит.

Попробовать вкусненького всегда можно в украинском кафе "Краяне", куда пообедать радостно заходят как украинцы, так и японцы. Здесь всегда гостей ждет свежесенький борщ, а еще деруны, вареники и пирог. Все это - около 260 грн., что по сравнению с ценами в других столичных заведениях стоит немного выше рамена, но недорого.

Наталья Ковалева, глава НПО «Краяны», рассказала, что организация была создана около 20 лет назад. Но зарегистрировали его всего 4 года назад. Сама Наталья в Японии живет 30 лет. На вопрос, как давно японцы знакомы с нашей национальной гастрономической гордостью, дама заверила меня, что все произошло довольно давно.

О борще японцы знали очень давно, просто связи с тем, что это был советский союз, много было ресторанов, позиционировавших себя как русскую кухню, и представлявшей там борщ. Несколько были в Токио и за пределами Токио ресторанов. Всё это было. Действительно, японцы знали, что это русское блюдо. Буквально лет десять назад начали заявлять, что это украинское блюдо. На всех наших мероприятиях, которые мы проводили, готовили борщ. Угощали, объясняли, что это за блюдо, - рассказала она.

«Краяне» ведут немало проектов по Японии, среди которых программа в Йокогаме «Международное понимание» для детей младшей школы. В рамках мероприятий они отмечают помимо всего, что борщ является украинским.

Это важно. Потому что даже в учебниках английского языка в Японии пишут, что борщ - русский. Но ситуация меняется. И действительно, особенно с началом, когда Крым был оккупирован с 14 года, эта информация интенсивно распространяется именно украинцами. Мы приложились к этому тоже. После полномасштабного вторжения японцы сами начали видеть все, и сами начали интересоваться настоящим положением вещей в Украине, - делится Ковалева.

С тех пор на всех лекциях «Краяны» обучают японцев первым словам поздравления, говорит Наталья.

Добрый день, до свидания, и вопрос: борщ, какое это блюдо? Все повторяют: украинский, - отмечает она.

Относительно свеклы Наталья подтверждает, что овощи были очень экзотическим блюдом для японцев. Приобрести можно было в нескольких супермаркетах, где представлены товары и продукты из разных стран мира.

Свекла там была, но она была безумно дорогой. В последнее время это не является абсолютно никакой проблемой. Даже у дома в районе, где я обитаю, есть такой маленький магазин, всегда можно найти свеклу. Считаю, что в интернете также очень многое продается, - говорит Ковалева.