Назван максимальный срок хранения мяса в морозильнике

Многие уверены, что замороженное мясо можно держать в морозильнике почти вечно. Кто-то называет срок полгода, кто-то - целый год. На самом деле всё гораздо сложнее, сообщает agronews.ua.

Да, морозильная камера замедляет рост бактерий, но с мясом продолжают происходить другие процессы: оно становится сухим, жестким и теряет питательную ценность, - отмечают специалисты.

Эксперты определили реальные сроки хранения, после которых качество продукта падает, а в некоторых случаях он может стать опасным.

Максимальные сроки хранения

• Говядина свежая: до 4 месяцев

• Свинина: до 3 месяцев

• Птица (курица, индейка): 2–3 месяца

• Фарш: до 1 месяца

Всё, что хранится дольше этих сроков, формально может быть съедобным, но мясо теряет вкус, становится жестким и сухим, а ценные белки и витамины разрушаются.

Почему мясо портится даже в морозильнике

• Окисление жиров меняет вкус;

• Кристаллы льда разрушают мускульные волокна, делая мясо «ватным»;

• Потеря сока делает продукт сухим после разморозки;

• Длительное хранение может вызвать частичное внутреннее разрушение, незаметное снаружи.

Даже при идеальной упаковке и стабильной температуре -18°C продлить срок хранения до года без потери качества практически невозможно, - отмечают эксперты.

Советы для сохранения свежести

• Плотно упаковывайте мясо, чтобы исключить контакт с воздухом;

• Замораживайте порциями, не размораживая повторно;

• Обязательно помечайте дату заморозки;

• Используйте специальные контейнеры для морозильной камеры.

Соблюдая эти простые правила, можно максимально продлить качество замороженного мяса и сохранить его вкус и питательность на рекомендуемые сроки, - подчеркивают эксперты.