Как есть и не толстеть: появились диетические взбитые сливки
Теперь побаловать себя клубникой со взбитыми сливками могут даже девушки, которые следят за фигурой.
Об этом сообщает Naked Science.
Чтобы получились взбитые сливки, нужно довести до пенообразной консистенции молочный жир, поэтому используются жирные сливки или по меньшей мере молоко с добавлением сливочного масла. Содержание жира в этом десерте составляет около 40%, что делает его далеко не диетическим.
Но ученые из Дании создали альтернативу - сливки с низким содержанием жира.
Вместо молочного жира они решили использовать молочнокислые бактерии, и теперь им наконец-то удалось, используя два разных вида бактерий, добиться от полученного продукта и воздушной, и жесткой консистенции. Новый продукт почти не содержит жира и состоит всего из четырех ингредиентов: воды, бактерий, молочного белка и загустителя,- говорится в статье.