Какая марка кофе лучше

Изобилие кофейных брендов удивляет и настораживает одновременно. Откуда столько кофе и почему он весь разный? Отличается ли содержимое упаковок или это просто брендовая чехарда на полке магазина? Какая марка кофе лучше и стоит ли ставить вопрос таким образом?

Кто производит кофе?

Производители кофе – южноамериканские, африканские и азиатские фермеры и крупные плантационные хозяйства. Объемы производства - астрономические. Всего в мире выращивается более 7,6 млн тонн кофейных зерен в год. Это почти 26 млрд стандартных 250-граммовых пачек (с учетом усредненной пятнадцатипроцентной усушки зерен в процессе обжарки).

Напомним, что все население Земли на начало 2018 г составляло чуть более 7,5 млрд человек. То есть на каждого человека, включая младенцев и стариков, приходится примерно по 900 г кофейных зерен в год.

Несмотря на столь поразительные объемы производства, глобальный рынок сбыта контролируется ограниченным количеством компаний, крупнейшие из которых являются американскими. Они скупают кофе у непосредственных производителей и перепродают его на глобальном рынке.

Почему так много марок кофе и чем они отличаются?

Кофе, который мы видим в магазине, несмотря на разнообразие упаковок, зачастую представляет собой один и тот же продукт, но выпущенный под разными брендами. Например, каждая третья пачка кофе содержит внутри арабику из Бразилии, полностью или в смеси с арабикой из других регионов или с робустой.

Цена – вот что действительно важно, если мы выбираем кофе. Так, например, самая бюджетная смесь робусты и арабики (90%/10%) будет стоить $7-12 за килограмм. Это может быть украинская «Кавушка» или итальянская «Solo Caffe» - принципиальной разницы во вкусе обнаружить не удастся (при условии одинаковой степени обжарки).

100% кофе арабика имеет большую ценовую вариативность (за килограмм):

• до $15;
• $15-20;
• $30-35;
• дороже $

Килограмм продукта, стоящий до $15, будет являться смесью низкосортных арабик из южной Америки и Африки. В ценовой категории $15-20 расположены смеси, в основе которых находится бразильская арабика, а также зерна из других регионов. Такой тип кофе является наиболее массовым.

За $30-35 можно получить отличный кофе с высокогорий Кении, Эфиопии, Гватемалы или Сальвадора. Кофе стоимостью дороже $35 за килограмм можно отнести к группе эксклюзивных продуктов: как правило, такая цена устанавливается на зерна, произрастающие на ограниченных территориях, уникальных своей почвой и климатическими условиями.

Существуют партии, реализуемые по $300 за килограмм: зерна с редких и требующих особого ухода кофейных деревьев, которых всего на земле насчитывается несколько сотен.

Какую же марку выбрать?

Основной совет – выбирайте не марку, а читайте внимательно информацию на упаковке, уделяя особое внимание:

• региону произрастания кофе;
• составу смеси;
• вкусовым качествам (кислота, горечь, крепость, аромат, насыщенность, послевкусие);
• свежести (по дате упаковки).

Отдельные бренды, действительно, предлагают кофе разной степени уникальности. В отношении них работает правило: чем дороже стоит кофе, тем более интересный продукт можно получить.