Пошук

Вчені з'ясували, скільки бульбашок міститься в склянці пива

Вчені з'ясували, скільки бульбашок утворюється в склянці пива
Читать на русском

В ході дослідження стало зрозуміло від чого залежить смак пива

У Франції вчені з'ясували, що в склянці лагера - 250 мл утворюється від 200 тисяч до двох мільйонів бульбашок. Про це пише Science Daily.

У статті йдеться про те, що їх число залежить вуглекислого газу, який з'являється в процесі холодної ферментації під час виробництва пива. Також його можна штучно додати перед розливом. Вчені уточнюють, що бульбашки вуглекислого газу переносять смакові і ароматичні сполуки, тому вже відкрите пиво не так приємно дегустувати.

Кількість бульбашок, які можуть утворитися в склянці пива, є результатом тонкого взаємодії між розчиненим вуглекислим газом, дефектами скла - місцями зародження бульбашок, і їх висхідній динамікою, - пояснив провідний автор дослідження Жерар Лигер-Білорусь.

Відомо, що хіміки підрахували число бульбашок, вимірявши кількість розчиненого вуглекислого газу і врахувавши стандартну температуру дегустації пива - 5,5 ° C.

Читайте також:

Коментарі