Пошук

Технолог запропонував страви з використанням курячого пір'я

Дизайнер пропонує використовувати пір'я для приготування страв
Читать на русском

Технологія допоможе позбутися від десятків тонн пір'я

Соравут Кітібанторн, студент Лондонського університету мистецтв, представив технологію, яка дозволяє готувати страви з курячого пір'я. Дизайнер пропонує вживати не самі пір'я, а білок, який можна отримати з них після обробки.

Білок з пір'я не має ні смаку, ні запаху, тому його можна використовувати як завгодно. Наприклад, печиво з білковими батончиками і "м'ясні" страви на кшталт тартара, - розповідає автор ідеї.

Як говорить Кітібанторн, з білка виходить гарне штучне м'ясо: соковите, насичене і дуже ніжне. Правда, йому потрібно надавати смак за допомогою приправ і добавок.

Щоб отримати білок з пір'я, дизайнер робить наступне: очищає пір'я, подрібнює їх і поміщає в ємність з кислотою і кератиназою. Потім розігріває цю субстанцію на невеликому вогні і перемішує від 12 до 24 годин. Після фільтрує те, що вийшло, охолоджує і вже використовує на кухні.

За словами Кітібанторна, його технологія допоможе позбутися від десятків тонн пір'я. Зараз такі відходи викидають на звалища, де ті розкладаються, забруднюють навколишнє середовище і виділяють вуглекислий газ.

Технолог запропонував страви з використанням курячого пір'я
Читайте також:

Коментарі