Що заморозити у вересні: овочі, які знадобляться взимку

Вересень - один із найкращих місяців для заготівлі овочів. Сезонні продукти зараз коштують дешевше, ніж на початку літа, а заморожування дозволяє зберегти їх на кілька місяців і значно спростити приготування зимових страв, пише Agronews.

Заморожені овочі зручно використовувати для супів, борщу, рагу, запіканок, соусів і гарнірів. Щоб заготовки добре зберігалися і після розморожування не перетворювалися на безформну масу, важливо правильно підготувати кожен овоч.

Помідори

Помідори добре підходять для заморожування і взимку стануть у нагоді для борщу, супів, соусів, підлив, тушкованих страв, овочевої ікри та піци.

Для супів і соусів плоди можна заморожувати цілими. Їх потрібно вимити, ретельно висушити та скласти в пакети для заморожування.

Ще один варіант - нарізати помідори кубиками або подрібнити блендером. Томатне пюре зручно розкласти по невеликих контейнерах або силіконових формах, щоб згодом використовувати порціями.

Термін зберігання - приблизно 8–12 місяців.

Болгарський перець

Солодкий перець після заморожування зберігає досить багато смаку і чудово підходить для супів, рагу, соусів, омлетів, піци та тушкованих овочів.

Перед заморожуванням перець необхідно вимити й добре висушити, видалити плодоніжки та насіння. Потім його можна нарізати соломкою або кубиками. Для фаршированих страв зручно заморожувати половинки або цілі плоди.

Заготовки краще відразу розділити на невеликі порції та покласти в щільні пакети для заморожування або контейнери.

Термін зберігання - приблизно 8–12 місяців.

Баклажани

Баклажани також можна заготовити на зиму, однак заморожувати їх сирими шматочками небажано. Після розморожування овоч може стати водянистим і втратити приємну текстуру.

Перед заморожуванням баклажани краще попередньо обробити. Для універсальної заготовки овочі нарізають кружечками або кубиками, солять і залишають приблизно на 15–20 хвилин. Потім їх промивають, ретельно висушують і обсмажують або запікають.

Після повного охолодження баклажани розкладають порціями та відправляють у морозилку.

Можна запекти овочі цілими, потім охолодити, зняти шкірку, розкласти м’якоть по невеликих контейнерах і заморозити.

Така заготовка підійде для овочевої ікри, рагу, закусок, соусів, пасти та супів-пюре.

Термін зберігання - близько 6–8 місяців.

Цвітна капуста

Цвітну капусту перед заморожуванням рекомендується бланшувати. Короткочасна теплова обробка допомагає зберегти смак, колір і структуру овоча.

Капусту розбирають на невеликі суцвіття, промивають і опускають у киплячу воду приблизно на 2–3 хвилини. Після цього суцвіття відразу перекладають у холодну воду, а потім ретельно обсушують.

Щоб шматочки не злиплися в одну грудку, їх можна спочатку розкласти на дошці або підносі в один шар і заморозити. Після цього суцвіття пересипають у пакет або контейнер.

Взимку таку капусту можна використовувати для супів, запіканок, рагу, омлетів та гарнірів.

Термін зберігання - приблизно 8–12 місяців.