М'ясо, яйця та молочні продукти дорожчатимуть: що буде з цінами до кінця 2026 року

До кінця 2026 року ціни на продукти в Україні рухатимуться по-різному залежно від категорії. М'ясо, яйця та молочна продукція мають потенціал для подальшого подорожчання, однак підстав очікувати одночасного різкого стрибка вартості всього продуктового набору зараз немає.

Такий прогноз дав керівник аналітичного відділу Українського клубу аграрного бізнесу Максим Гопка в інтерв'ю РБК-Україна. За його словами, новий урожай продовжує стримувати ціни на частину рослинницької продукції, тоді як для продукції тваринництва починається менш сприятливий для покупців сезон.

У серпні продукти в Україні в середньому подешевшали на 1,3%. Особливо помітним було сезонне зниження цін на овочі — на 18,3% — та фрукти — на 12%. Водночас за січень–серпень 2026 року продовольство коштувало на 7,8% дорожче, ніж за аналогічний період минулого року.

Єдиного тренду на подорожчання всіх продуктів зараз немає, — зазначає Максим Гопка.

За його оцінкою, м'ясо, молочна продукція, яйця та деякі категорії бакалії дорожчатимуть швидше, ніж продукція нового врожаю.

Що дорожчатиме швидше

Найпомітніше зростання у м'ясній категорії зараз спостерігається щодо свинини. Аналітик пов'язує це з підвищенням закупівельної вартості свиней, пропозицією на ринку, попитом переробників та виробничими витратами.

Щодо яловичини одним із факторів залишається обмежена пропозиція худоби та попит експортерів. Різкого окремого стрибка цін на курятину експерт не прогнозує, однак вважає, що вона також може поступово дорожчати слідом за свининою та яловичиною. Тому м'ясо буде однією з категорій, які підтримуватимуть загальне зростання вартості продуктового кошика до кінця року.

Восени традиційно починають зростати й ціни на яйця. У середині вересня десяток коштував приблизно 69–74 грн, а за місяць середня вартість зросла приблизно на 27%. Подальша динаміка залежатиме від сезонної продуктивності птиці, попиту та витрат виробників.

Для молочної продукції Максим Гопка допускає ціновий тиск у межах 5–10%. Восени виробництво молока-сировини сезонно скорочується, тоді як попит з боку переробників залишається стабільним. Експерт очікує, що у вересні та жовтні зростання вартості молочних продуктів стане помітнішим, але відбуватиметься поступово, без різкого стрибка за короткий період.

Що буде з овочами та фруктами

Овочі у серпні суттєво подешевшали завдяки надходженню нового врожаю. Але восени цей фактор почне слабшати. Продукція відкритого ґрунту поступово зникає з ринку, а картоплю, цибулю, моркву, капусту та буряк закладають на зберігання. Тому взимку ціна залежатиме не лише від обсягу врожаю, а й від витрат на зберігання та кількості продукції, яку вдасться зберегти без втрат.

Помітніше сезонне подорожчання можливе для помідорів, огірків і перцю. Після завершення сезону відкритого ґрунту пропозиція скорочується, а її починають заміщувати дорожчі тепличні та імпортні овочі. Водночас підстав говорити про загальний дефіцит овочів в Україні експерт зараз не бачить.

Ситуація з яблуками у 2026 році виглядає краще, ніж торік. Урожай вищий, тому пропозиції має вистачити для внутрішнього ринку. Під час масового збору це стримуватиме ціни, однак ближче до зими яблука можуть поступово дорожчати через скорочення запасів і витрати на зберігання.

Відносно стабільною може залишатися і ціна соняшникової олії. Надходження нового врожаю збільшує пропозицію сировини, однак український ринок значною мірою залежить від світових цін та можливостей експорту. Тому аналітик вважає повернення олії до значно нижчих цін малоймовірним.

Окрема група ризику — імпортні продукти. Кава, какао, банани, тропічні фрукти, частина морепродуктів і спецій прямо залежать від валютного курсу. Крім того, курс і світові ціни впливають на вартість пального, добрив, техніки, обладнання та пакування для українських виробників.

Чому це важливо

Попри очікуване подорожчання окремих продуктів, наразі не йдеться про різке зростання цін на весь продуктовий кошик. Новий урожай забезпечує достатню пропозицію зерна та частини овочів і фруктів, що стримує загальне зростання цін. Станом на 8 вересня в Україні вже зібрали 32,2 млн тонн зернових і зернобобових, зокрема майже 25 млн тонн пшениці.

Для сімейного бюджету восени та на початку зими найпомітнішим може стати саме зростання вартості продуктів тваринного походження — м'яса, яєць і молочної продукції. Водночас ціни на сезонні овочі можуть поводитися інакше: після літнього зниження вони поступово залежатимуть від вартості зберігання, тепличного виробництва та імпорту.

Фактична вартість продуктів залежатиме від урожаю, енергетичних і логістичних витрат, курсу гривні, експорту, попиту та безпекової ситуації.

Джерело

РБК-Україна — інтерв'ю з керівником аналітичного відділу Українського клубу аграрного бізнесу Максимом Гопкою про ціни на продукти до кінця 2026 року.