Яблоки будут храниться до весны: когда и как правильно собирать урожай

Чтобы яблоки пролежали до весны, недостаточно выбрать подходящий зимний сорт. Ключевое значение имеет момент сбора: слишком ранний урожай быстро теряет влагу, а перезрелые плоды становятся мягкими и начинают гнить. Для длительного хранения яблоки необходимо снять с дерева в правильной фазе зрелости. Об этом пишет На Пенсии.

Оптимальным считается состояние съемной, или технической, спелости - плод уже полностью сформирован, но еще не достиг окончательной мягкости и максимальной сочности. Именно во время хранения продолжаются процессы созревания, благодаря которым яблоки постепенно приобретают характерный для сорта вкус и аромат, - пишет портал.

Почему нельзя ждать полной зрелости

Многие садоводы ориентируются на вкус и снимают яблоки только тогда, когда они становятся максимально сладкими и сочными. Однако для длительного хранения это не лучший момент. Полностью созревшие плоды находятся в так называемой потребительской спелости. Такие яблоки подходят для употребления в ближайшее время, но их лежкость уже снижается.

Если же снять урожай слишком рано, плоды могут оказаться недостаточно развитыми, быстрее потерять влагу, сморщиться и не приобрести полноценного вкуса.

Поэтому для зимнего хранения важно найти баланс - яблоко должно быть зрелым, но еще достаточно плотным.

Как понять, что яблоки уже пора снимать

Определить подходящий момент можно сразу по нескольким признакам.

Семечки меняют цвет. Для проверки можно разрезать несколько яблок из разных частей дерева. По мере созревания семена из белых становятся светло-коричневыми или коричневыми.

Плод легко отделяется от ветки. Если яблоко уже достигло съемной зрелости, его не приходится с силой отрывать. Достаточно слегка приподнять плод и осторожно повернуть его. Вместе с яблоком должна отделиться плодоножка.

Меняется цвет кожицы. Основной зеленый оттенок постепенно становится более светлым, иногда желтоватым или салатовым, а характерный для сорта румянец становится заметнее.

Еще один ориентир - первые естественно опавшие здоровые плоды. Если под деревом появляются крупные яблоки без признаков повреждения вредителями или болезней, это может свидетельствовать о начале подходящего периода для сбора.

При этом ориентироваться только на падалицу не стоит - срок созревания зависит от сорта и конкретных условий выращивания.

В какую погоду лучше собирать урожай

Для закладки на длительное хранение яблоки желательно снимать в сухую погоду, когда на плодах уже нет росы. Влажная поверхность создает условия для развития грибков и ускоряет порчу урожая. Поэтому после дождя или ранним утром, пока плоды покрыты росой, сбор лучше отложить.

Не стоит заниматься уборкой и в сильную жару. Нагретые солнцем яблоки желательно сначала охладить в тени, поскольку резкая разница температур при переносе в прохладное помещение может привести к образованию конденсата.

Как правильно снимать яблоки

Собирать яблоки рекомендуется с нижних веток, постепенно переходя выше. Это снижает риск случайно сбить плоды, которые находятся наверху. Каждое яблоко следует аккуратно взять всей ладонью и слегка повернуть. Тянуть плод вниз или резко отрывать его нельзя - так можно повредить яблоко и ветку.

Особенно важно сохранить плодоножку. Яблоки без нее хуже хранятся и могут быстрее испортиться, - отмечает портал.

Также не стоит без необходимости натирать или тщательно вытирать кожицу. Естественный восковой налет на некоторых сортах выполняет защитную функцию и помогает плоду меньше терять влагу.

Какие яблоки не стоит закладывать на хранение

Перед отправкой урожая в погреб или другое прохладное место яблоки желательно перебрать. Плоды с вмятинами, трещинами, следами ударов, гнили или повреждениями вредителями лучше сразу отделить. Даже небольшое повреждение кожицы может стать местом проникновения микроорганизмов, после чего испорченное яблоко способно повредить соседние плоды.

Для длительного хранения лучше выбирать целые, плотные и неповрежденные яблоки, характерные по размеру и степени зрелости для конкретного сорта.

Яблоки - источник клетчатки, витамина C, калия и различных антиоксидантных соединений. Пищевые волокна помогают поддерживать нормальную работу кишечника и дольше сохранять чувство сытости, а содержащиеся в яблоках полифенолы помогают защищать клетки от окислительного стресса. При этом большая часть клетчатки находится в кожице, поэтому хорошо вымытые яблоки лучше есть не очищая.

Регулярное употребление яблок в составе разнообразного рациона может быть полезно для здоровья сердечно-сосудистой системы и обмена веществ. Фрукты содержат сравнительно немного калорий и много воды, поэтому могут стать удобным вариантом для перекуса. Однако полностью заменять ими другие фрукты и овощи не стоит: пользу дает именно разнообразное питание.