В Украине дорожает молоко и масло: каких цен ждать осенью 2025 года

Особенно ощутимым оказался скачок цен на молочные товары. По данным августа 2025 года, литр молока в супермаркетах стоит в среднем от 39 до 45 грн, а даже самое дешевое сливочное масло по акции обойдется минимум в 73,70 грн за упаковку 180 граммов, передает "Фокус".

Аналитик компании "Инфагро" Максим Фастеев отмечает: молока в ближайшее время на рынке станет больше, однако резкий рост цен на масло связан с высоким спросом на сырье.

Ситуация напоминает конец ноября 2024 года, когда на фоне дефицита и конкуренции цены взлетели, но уже через пару недель начали падать, — говорит эксперт.

Когда возможна корректировка цен

Снижение стоимости масла в Украине в первую очередь связано с падением европейского спроса. Квота на беспошлинный экспорт в ЕС, по прогнозам, будет исчерпана только к концу августа, а значит, поставки продлятся еще несколько недель. Это замедлит экспорт и увеличит предложение внутри страны, что может подтолкнуть продавцов к снижению цен.

Производители признают, что рынок перегрет: текущая стоимость продукции не соответствует платежеспособности большинства украинских потребителей, поэтому в ближайшее время дистрибьюторы будут вынуждены пересмотреть ценовую политику.

Почему сырье дорожает

Спрос на молоко-сырье в 2025 году вырос по ряду причин:

• сезонное сокращение надоев летом;

• потребность в протеине для экспорта сухого молока в ЕС;

• заготовка жиров для производства масла в осенне-зимний период.

Дополнительно давление на рынок оказывает рост цен на корма и энергоресурсы, а также сокращение числа молочных хозяйств, особенно в сельской местности. "Меньше коров — меньше молока, и, как следствие, выше цена", — поясняет экономист Олег Пендзин.

Обзор цен в августе

Сливочное масло (200 г, жирность 72,5–82%)

• Простоквашино 73% — 89,90 грн

• Галичина "Крестьянское" 72,5% — 84,50 грн

• Président 82% — 105 грн

• Эко-Лавка фермерское 82% — 112 грн

• "Наш Молочник" 72,5% — 95 грн

Молоко (1 л, жирность 2,5–3,2%)

• Яготинское пастеризованное 2,6% — 41,50 грн

• Простоквашино ультрапастеризованное 2,5% — 38,90 грн

• Organic Milk фермерское 3,2% — 48 грн

• Селянское питьевое 2,5% — 39,50 грн

• От фермера пастеризованное 3,2% — 44 грн

Фермерские и органические продукты традиционно стоят на 10–20% дороже массовых брендов.

Динамика роста за лето

По данным "ИнфоАгро" и Госстата, за период с мая по август 2025 года:

• молоко подорожало с 32,5 до 41,5 грн за литр;

• сливочное масло — с 78 до 102 грн за 200 г.

Перспективы до конца года

По словам аналитика УКАБ Максима Гопки, закупочные цены на молоко-сырье в июне–июле 2025 года держатся на уровне 19–19,4 грн/кг с НДС, что на 16% выше прошлогоднего показателя. Причины — дефицит сырья и высокая стоимость его производства.

Экономисты не ожидают резкого удешевления молочных продуктов в ближайшие месяцы. Более того, к концу осени цены могут вырасти еще на 5–7%, если не будет масштабных государственных мер поддержки аграриев или внешних поставок. Некоторое смягчение ситуации возможно за счет увеличения предложения от фермерских кооперативов, но без системной господдержки этот эффект будет краткосрочным.