Поиск

Ученые выяснили, сколько пузырьков содержится в стакане пива

Ученые выяснили, сколько пузырьков образуется в стакане пива
Читати українською

В ходе исследования стало понятно от чего зависит вкус пива

Во Франции ученые выяснили, что в стакане лагера - 250 мл образуется от 200 тысяч до двух миллионов пузырьков. Об этом пишет Science Daily.

В статье говорится, что их число зависит углекислого газа, который появляется в процессе холодной ферментации во время производства пива. Также его можно искусственно добавить перед розливом. Ученые уточняет, что пузырьки углекислого газа переносят вкусовые и ароматические соединения, поэтому постоявшее открытым пиво уже не так приятно дегустировать.

Количество пузырьков, которые могут образоваться в стакане пива, является результатом тонкого взаимодействия между растворенным углекислым газом, дефектами стекла — местами зарождения пузырьков, и их восходящей динамикой, — объяснил ведущий автор исследования Жерар Лигер-Белар.

Известно, что химики подсчитали число пузырьков, измерив количество растворенного углекислого газа и учтя стандартную температуру дегустации пива — 5,5 °C.

Читайте также:

Комментарии