Поиск

Ученые выяснили, почему дети не любят цветную капусту

Эксперты нашли причину отказа детей есть цветную капусту

Такие капустные овощи, как брокколи, цветная и белокочанная капуста, считаются богатейшими источниками важнейших питательных веществ

Медики рекомендуют включать в рацион детей цветную капусту. Данный продукт богат витаминами C, А, Е и К, клетчаткой, фолиевой кислотой, кальцием, железом, калием и фосфором. Онако, как пишет ACS Journal of Agricultural and Food Chemistry, дети часто отказываются от этого продукта.

Исследователи выяснили, что причина отказа есть этот продукт кроется в слюне детей. Она смешивается с ферментами овоща и тогда во рту ребенка "возникает неприятный сернистый привкус".

Из-за высокого уровня этих летучих соединений дети и не любят овощи, - говорят ученые.


По словам экспертов, в овощах данной группы содержится сульфоксидом S-метил-цистеина, который смешивается с ферментами в тканях растений или же с ферментами, которые вырабатывают бактерии в полости рта.

В то же время, специалисты не выяснили, как решить данную проблему.

Возможно, надо просто подождать. Так как с возрастом интенсивность этого запаха теряется, поэтому взрослые спокойно едят цветную капусту, - говорят ученые.

Читайте также:

Комментарии