Ученые выяснили, чем питались первые фермеры 5000 лет назад

Они исследовали древние каменные жернова, найденные на неолитическом поселении Oldenburg LA 77 в северной Германии, и обнаружили, что рацион этих людей был намного разнообразнее, чем считалось ранее. Работа опубликована в журнале Journal of Archaeological Science: Reports.

Источник: Jingping An et al., Journal of Archaeological Science: Reports (2024). DOI: 10.1016/j.jasrep.2024.104913

Кто такие «первые фермеры»?
Культура Воронконосов (4000–2800 до н.э.) – это первые жители Южной Скандинавии и северной Германии, которые занялись земледелием и скотоводством. Они строили дома в деревнях, а не жили поодиночке на фермах. Поселение Oldenburg LA 77 находилось на островке в заболоченном районе у Балтийского моря и является одним из самых хорошо изученных неолитических поселений.

Что нашли археологи?
В ходе раскопок обнаружили множество предметов быта – орудий из кремния, осколков керамики и каменных жерновов. Ученые взяли образцы с поверхности жерновов, на которых сохранились микроскопические остатки растений: крахмалистые зерна, фитолиты (мелкие частицы растений), обугленные остатки и многое другое.

Что показывают результаты анализа?
Микрофоссилии обнаружили не только зерно пшеницы и ячменя, но и семена диких трав, желудевые плоды, жёлуди, клубни и, возможно, бобы. Это значит, что помимо выращивания злаков первые фермеры активно собирали и употребляли в пищу дикие растения. Такой рацион позволял разнообразить пищу и получать дополнительные витамины и минералы.

Эти данные помогают лучше понять образ жизни и кулинарные предпочтения первых фермеров, их умение адаптироваться к природе и использовать доступные ресурсы. Также исследование раскрывает, как различались подходы к приготовлению пищи в разных регионах Северной Европы.

Как готовили пищу?
Анализ показывает, что жители Oldenburg LA 77 могли молоть зерно для приготовления муки, а затем печь на специальных «плитах» (baking plates) лепёшки – тонкий хлеб. Этот подход отличается от способов приготовления, найденных на другом неолитическом месте – Frydenlund в Дании, где жители, похоже, варили каши из злаков.

Исследование подтверждает, что ранние земледельцы имели широкий выбор в питании, используя как возделанные, так и дикорастущие растения. Приготовление пищи было разнообразным – от лепёшек до каш.