Цены на мед в Украине изменились: сколько сейчас стоит килограмм

Украинские пасечники в этом сезоне столкнулись с парадоксальной ситуацией: экспортные цены на мед заметно выросли, а закупочная стоимость внутри страны пошла вниз. На рынок одновременно давят хороший урожай отдельных медоносов, финансовые проблемы пасек, ожидания изменений в торговле с ЕС и демпинг со стороны мелких производителей. Об этом пишет Agronews.

Сезон для украинского пчеловодства сложился неоднозначно. Урожай акации оказался средним, гречихи собрали значительно меньше обычного, зато липа и подсолнечник дали хороший результат, особенно в северных областях, - указали эксперты.

По словам председателя совета директоров "Пасека 21" Сергея Шаронина, именно сочетание нескольких факторов сейчас определяет ситуацию на рынке, причем урожай далеко не главный из них.

Экспортный рынок показывает противоположную динамику

Пока закупочная цена внутри Украины снижается, мед на внешнем рынке заметно подорожал. За январь-июль 2026 года Украина экспортировала 18,87 тыс. тонн меда на $65,79 млн. Средняя стоимость килограмма за этот период составила $3,49 против $2,49 в среднем за 2025 год. Таким образом, экспортная цена выросла примерно на 40%.

Для сравнения, за весь 2025 год Украина поставила за границу 50,11 тыс. тонн меда общей стоимостью $124,92 млн.

Крупнейшим покупателем украинского меда остается Германия, которая за семь месяцев приобрела 4,78 тыс. тонн. Далее в списке основных рынков сбыта идут Франция, Бельгия, Польша и Испания.

Однако рост экспортной стоимости пока не приводит к аналогичному увеличению закупочных цен для украинских пасечников.

Почему мед дешевеет внутри страны

Одним из факторов стало изменение ожиданий относительно предложения. Закупочная цена на акациевый мед начала снижаться после сообщений о хорошем урожае в Румынии. Следом вниз пошла стоимость подсолнечникового меда, поскольку участники рынка стали закладывать в цены перспективу высокого урожая. При этом сам урожай не является единственной и даже главной причиной давления на закупочные цены.

На ситуацию влияют ожидания относительно скорого исчерпания действующей безтарифной квоты на поставки в Евросоюз, а также обсуждение возможных изменений налоговых правил.

Есть и проблема регулирования: установленные государством минимальные экспортные цены не распространяются на внутренние оптовые закупочные цены. В результате стоимость меда внутри страны может снижаться независимо от уровня, по которому украинский продукт продается зарубежным покупателям.

Пасечникам нужны деньги

Еще одна причина связана непосредственно с финансовым положением производителей. После сложного для пчеловодства прошлого года многие хозяйства испытывают нехватку оборотных средств. Поэтому мед приходится продавать не тогда, когда цена наиболее выгодна, а тогда, когда деньги нужны для подготовки пасеки к зиме, покупки лекарств и сахара, выплаты зарплат, погашения долгов и кредитов.

Особенно активно продают продукцию хозяйства, у которых нет подходящих условий для хранения.

У пасечников, располагающих хранилищами, ситуация другая. Переходных запасов с 2025 года практически не осталось, поэтому те, кто может позволить себе придержать продукцию, стараются восстановить резервы и ограничивают оптовые продажи, постепенно реализуя мед в розницу.

Мелкие пасеки дополнительно давят на рынок

Еще один фактор - политика небольших пасек, которые продают мед непосредственно конечным покупателям. Часть таких производителей считает достаточной надбавку всего в 10-15% к оптовой цене. Небольшие объемы они быстро реализуют через знакомых и постоянных покупателей, практически не тратясь на рекламу, логистику, торговые места и другие расходы.

На первый взгляд, это позволяет мелким пасекам получать дополнительный доход. Однако для всего рынка такая практика становится проблемой.

Дешевое розничное предложение формирует более низкий ориентир для покупателей, после чего крупные закупщики - в том числе экспортеры и торговые сети - получают возможность пересматривать в сторону снижения и оптовые цены.

В результате даже относительно небольшие объемы меда, продаваемые по заниженной стоимости, способны оказывать давление на весь рынок.

Продолжение можно сделать как практический блок для читателя - без ощущения рекламной вставки.

Чем полезен мед

Мед содержит природные сахара, небольшое количество витаминов и минералов, а также растительные соединения с антиоксидантными свойствами. В зависимости от сорта состав и вкус продукта могут заметно отличаться: например, в меде из разных медоносов различается содержание полифенолов и других биологически активных веществ.

Мед может быть удобным источником быстрых углеводов, поэтому его часто используют как добавку к рациону вместо обычного сахара. Однако считать его диетическим продуктом не стоит: мед остается достаточно калорийным и содержит много свободных сахаров, поэтому употреблять его лучше умеренно.

При кашле и раздражении горла мед иногда помогает уменьшить выраженность симптомов. Особенно это актуально перед сном, однако мед не заменяет лечение причины заболевания.

Важно помнить и о температуре. Добавлять мед в очень горячий чай не стоит, если хочется сохранить максимум его чувствительных к нагреванию компонентов. Лучше дать напитку немного остыть и только после этого добавлять продукт.

Мед также не следует давать детям младше одного года из-за риска ботулизма.

Как хранить мед в квартире

При правильном хранении мед может сохранять свои свойства очень долго. Главное - защитить его от высокой температуры, влаги, света и посторонних запахов.

Оптимальное место для банки - сухой кухонный шкаф или кладовая, расположенные подальше от плиты, батареи и прямых солнечных лучей. Идеальная температура хранения обычно находится примерно в диапазоне 10-20 °C.

Мед лучше держать в плотно закрытой стеклянной или другой подходящей пищевой емкости. Он легко впитывает влагу и запахи из окружающей среды, поэтому оставлять банку открытой не стоит.

Хранить мед в холодильнике необязательно. При низкой температуре он быстрее густеет и кристаллизуется, поэтому пользоваться таким продуктом становится менее удобно.

Кристаллизация сама по себе не означает, что мед испортился. Если продукт засахарился, его можно аккуратно прогреть на водяной бане, не доводя до высокой температуры. Сильный нагрев нежелателен, поскольку он ухудшает качество продукта и может приводить к образованию нежелательных соединений.

Если же в меде появилась пена, выраженный кислый запах или признаки брожения, употреблять такой продукт не стоит. Такое может произойти, если в него попала влага или он хранился в неподходящих условиях.