Поиск

На квасе или кефире: 6 секретов самой вкусной окрошки

Главные секреты приготовления окрошки

Секреты по приготовлению холодного летнего супа, который любят миллионы

Несомненно, у каждой хозяйки есть свой собственный рецепт приготовления окрошки, причем зачастую, передающийся из поколения в поколение. Мы собрали главные секреты и делимся ими с вами.

Первое: текстура решает

Чтобы холодный суп получился вкусным, важно правильно нарезать все ингредиенты. Отварное мясо или колбасу, картошку и яйца режем кубиками. Редиску и огурец трём на крупной терке — так свежие овощи дадут больше сока, и окрошка получится ароматнее.

Второе: картошка должна быть рассыпчатой

На окрошку картофель отвариваем «в мундире», то есть предварительно не очищая от кожуры. Главное, чтобы картошка получилась рассыпчатой, а не похожей по консистенции на кусок мыла. Для этого варить ее нужно как будто на пару — в небольшом количестве воды, прикрыв кастрюлю крышкой. Варится картофель примерно 20 — 25 минут.

Третье: зелень перетираем с солью

Зелень — укроп, зеленый лук, петрушку мелко нарезаем и растираем с солью. Так пряные травы отдадут максимум своего душистого сока, а обилие сока для передачи вкуса – то, что нужно!

Четвертое: нежирное мясо

В холодный суп следует добавлять нежирное мясо. Идеальным вариантом будет отварная говядина. Ну а если вы предпочитаете использовать колбасу, то лучше отдать предпочтение обезжиренным сортам.

Пятое: не забываем о редисе

Классический редис в окрошке играет одну из важнейших вкусовых ролей. Если этот овощ вы не любите, смело заменяйте его менее "яркими" по вкусу брюквой или репой.

Шестое: выдержка

Окрошку можно есть сразу после приготовления и она будет вкусна, но ночная выдержка в холодильнике действует на нее как магическая пыльца.

А вопрос — кефир или квас — пожалуй, оставим без ответа, ведь о вкусах, как говорится, не спорят. Какую бы основу вы ни выбрали для своей окрошки, самое главное, чтобы она пришлась по вкусу вам и вашим близким. Главное, готовьте с любовью!

Читайте также:

Комментарии