Мясо, яйца и молочные продукты подорожают: что будет с ценами до конца 2026 года

До конца 2026 года цены на продукты в Украине будут двигаться по-разному в зависимости от категории. Мясо, яйца и молочная продукция имеют потенциал для дальнейшего подорожания, однако оснований ожидать одновременного резкого скачка стоимости всего продуктового набора сейчас нет.

Такой прогноз дал руководитель аналитического отдела Украинского клуба аграрного бизнеса Максим Гопка в интервью РБК-Украина. По его словам, новый урожай продолжает сдерживать цены на часть растениеводческой продукции, тогда как для продукции животноводства начинается менее благоприятный для покупателей сезон.

В августе продукты в Украине в среднем подешевели на 1,3%. Особенно заметным было сезонное снижение цен на овощи — на 18,3% — и фрукты — на 12%. В то же время за январь–август 2026 года продовольствие стоило на 7,8% дороже, чем за аналогичный период прошлого года.

Единого тренда на подорожание всех продуктов сейчас нет, — отмечает Максим Гопка.

По его оценке, мясо, молочная продукция, яйца и некоторые категории бакалеи будут дорожать быстрее, чем продукты нового урожая.

Что будет дорожать быстрее

Наиболее заметный рост в мясной категории сейчас наблюдается по свинине. Аналитик связывает это с повышением закупочной стоимости свиней, предложением на рынке, спросом переработчиков и производственными расходами.

По говядине одним из факторов остается ограниченное предложение скота и спрос экспортеров. Резкого отдельного скачка цен на курятину эксперт не прогнозирует, однако считает, что она также может постепенно дорожать вслед за свининой и говядиной. Поэтому мясо будет одной из категорий, которые будут поддерживать общий рост стоимости продуктовой корзины до конца года.

Осенью традиционно начинают расти и цены на яйца. В середине сентября десяток стоил примерно 69–74 грн, а за месяц средняя стоимость выросла примерно на 27%. Дальнейшая динамика будет зависеть от сезонной продуктивности птицы, спроса и затрат производителей.

Для молочной продукции Максим Гопка допускает ценовое давление в пределах 5–10%. Осенью производство молока-сырья сезонно уменьшается, в то время как спрос со стороны переработчиков остается стабильным. Эксперт ожидает, что в сентябре и октябре рост стоимости молочных продуктов станет более заметным, но будет происходить постепенно, без резкого скачка за короткий период.

Что будет с овощами и фруктами

Овощи в августе существенно подешевели благодаря поступлению нового урожая. Но осенью этот фактор начнет слабеть. Продукция открытого грунта постепенно исчезает с рынка, а картофель, лук, морковь, капусту и свеклу закладывают на хранение. Поэтому зимой цена будет зависеть не только от объема урожая, но и от расходов на хранение и количества продукции, которую удастся сохранить без потерь.

Более заметное сезонное подорожание возможно для помидоров, огурцов и перца. После окончания сезона открытого грунта предложение сокращается, а его начинают замещать более дорогие тепличные и импортные овощи. При этом оснований говорить об общем дефиците овощей в Украине эксперт сейчас не видит.

Ситуация с яблоками в 2026 году выглядит лучше, чем год назад. Урожай выше, поэтому предложения должно хватить для внутреннего рынка. Во время массового сбора это будет сдерживать цены, однако ближе к зиме яблоки могут постепенно дорожать из-за сокращения запасов и расходов на хранение.

Относительно стабильной может оставаться и цена подсолнечного масла. Поступление нового урожая увеличивает предложение сырья, однако украинский рынок сильно зависит от мировых цен и возможностей экспорта. Поэтому аналитик считает возвращение масла к значительно более низким ценам маловероятным.

Отдельная группа риска — импортные продукты. Кофе, какао, бананы, тропические фрукты, часть морепродуктов и специй напрямую зависят от валютного курса. Кроме того, курс и мировые цены влияют на стоимость топлива, удобрений, техники, оборудования и упаковки для украинских производителей.

Почему это важно

Несмотря на ожидаемое подорожание отдельных продуктов, речь пока не идет о резком росте цен на весь продуктовый набор. Новый урожай обеспечивает достаточное предложение зерна и части овощей и фруктов, что сдерживает общий рост цен. По состоянию на 8 сентября в Украине уже собрали 32,2 млн тонн зерновых и зернобобовых, в том числе почти 25 млн тонн пшеницы.

Для семейного бюджета осенью и в начале зимы наиболее заметным может стать именно рост стоимости продуктов животного происхождения — мяса, яиц и молочной продукции. При этом цены на сезонные овощи могут вести себя иначе: после летнего снижения они постепенно будут зависеть от стоимости хранения, тепличного производства и импорта.

Фактическая стоимость продуктов будет зависеть от урожая, энергетических и логистических расходов, курса гривны, экспорта, спроса и ситуации с безопасностью.

Источник

РБК-Украина — интервью с руководителем аналитического отдела Украинского клуба аграрного бизнеса Максимом Гопкой о ценах на продукты до конца 2026 года