Поиск

Кофе дорожает: почему и что делать

Коронавирус повлиял на стоимость кофейных зерен

Карантинные меры и панические покупки продуктов привели к росту цен на кофе за последний месяц.

Арабика за месяц подорожала на 15%, где-то в среднем на 1,5 доллара за фунт, сообщает CNBC.

Рост произошел после нескольких месяцев нестабильной цены на кофе, отмечает издание. Так, в феврале отрасль достигла минимума 2020 года — около 97 центов за фунт. Причиной стала изменчивость на фондовом рынке из-за вспышки вируса. С тех пор цены восстановились: 25 марта фьючерсы на кофе достигли $1,29, поднявшись на 30% по сравнению с февралем.

Что изменилось? Произошел переход от одного вида потребления к другому — от потребления вне дома к потреблению дома, - говорит директор по продажам кофе в Европе Максимилиан Копестаке.

По его словам, кофейни, рестораны и кафе переживают «существенный и значительный» удар из-за карантина, в то время как супермаркеты наблюдают всплеск спроса благодаря паническим покупкам потребителей. А поскольку вырос спрос на кофе, потянулись и цены.

Поскольку кофе — это продукт питания, даже если страна закрыла границы, люди, занятые в цепочке поставок, продолжают работать, — объясняет Копестаке. — Таким образом, с юридической точки зрения все в цепочке поставок по-прежнему могут работать, собирать, перемалывать, обрабатывать, упаковывать и перевозить кофе.

Аналитик затрудняется прогнозировать, что будет с ценами на кофе после карантина.

В какой-то момент люди начнут истощать свои запасы. Мы думаем, это произойдет в определённый момент в 2020/2021 году. Так что дополнительный спрос, который мы наблюдаем сейчас, вероятно, отступит в следующем году, — считают в Marex Spectron.

Прогнозировать, что будет с ценами тогда, Копестаке не берется. По его словам, ближайшей проблемой может стать транспортировка продукта, которая уже пострадала из-за пандемии.

В то же время, по оценкам ICO, глобальный спрос на кофе будет ослабевать почти прямо пропорционально снижению темпов роста мировой экономики. МВФ теперь прогнозирует сокращение мирового ВВП на 3% в этом году вместо ожидавшегося в январе роста на 3,3%. Если прежде спрос на кофе в мире ежегодно рос на 2–3%, то в 2020 г. он может вообще сократиться, не исключает ICO. Аналитики Rabobank также прогнозируют снижение спроса на кофе на 0,4% в 2020 г.

Некоторые поставщики возлагают надежды на восстановление спроса в странах Азии, которые раньше столкнулись со вспышкой коронавируса и раньше начали отменять карантинные меры. Например, в Китае уже работает более 95% кофеен Starbucks. Но посетителей там пока все равно существенно меньше, чем до кризиса, так как компания специально снизила вместимость кофеен, закрыв часть столов, чтобы посетители могли находиться на расстоянии друг от друга, и сократила часы работы.

Между тем в Бразилии в этом году ожидается рекордный урожай – около 70 млн мешков (по 60 кг), пишет Reuters.

Если вы решили запастись кофе, помните о главных врагах продукта:

  • влажность,
  • кислород
  • повышенная температура
  • ультрафиолет
  • сильные запахи

Эксперты советуют для запасов брать зерно. Его можно сохранять в темноте в прохладном помещении с низким уровнем влажности достаточно долго. Основным врагом кофейных зёрен является сырость, поэтому для хранения продукта следует использовать контейнер из пластика или банку из стекла.

Банку нужно взять не празрачную или завернуть ее дополнительно в крафт – бумагу, так как свет – это еще один враг кофейного зерна. Можно вместо бумаги использовать мешок из плотной ткани.

Если нужно продолжить хранение, то надо сделать следующее:

  • Через шесть месяцев зёрна высыпают на салфетку из хлопка;
  • Зёрна тщательно просушивают;
  • Засыпают снова в банку, которую заворачивают в бумагу.
Читайте также:
Пей сколько хочешь: американская сеть кофеен открыла подписку на безлимитный кофе

Пей сколько хочешь: американская сеть кофеен открыла подписку на безлимитный кофе

12:20, 29.02.20

Комментарии