Химики создали самую тонкую в мире спагетти — и это не про еду

Команда исследователей из Университетского колледжа Лондона (UCL) создала самую тонкую в мире "спагетти", которая примерно в 200 раз тоньше человеческого волоса. Но прежде чем вы решите попробовать это на обед, стоит отметить: это не новое гастрономическое блюдо, а научный прорыв с широким спектром применения в медицине и промышленности.

Наноспагетти: что это такое?

Эта ультратонкая "спагетти" представляет собой нанонити из крахмала — вещества, которое производят многие зеленые растения для хранения избыточной глюкозы. Нанонити, или нанофибры, обладают уникальными свойствами и могут быть использованы в создании повязок для ускорения заживления ран, в качестве каркаса для регенерации костной ткани и для доставки лекарств. Они очень пористы, что позволяет пропускать воду и влагу, но препятствует проникновению бактерий.

Как их создали?

Традиционно нанофибры изготавливают из очищенного крахмала, что требует значительных затрат энергии и воды. Ученые решили пойти другим путем и создать нанонити прямо из богатого крахмалом ингредиента — обычной муки, которая служит основой для пасты.

Используя метод электроспиннинга, они пропускали смесь муки и жидкости через иглу под воздействием электрического заряда. Так удалось получить "спагетти" толщиной всего 372 нанометра — это тоньше некоторых волн видимого света!

Сравнение с традиционной пастой

Для сравнения, самый тонкий вид традиционной пасты — "su filindeu" (в переводе с сардинского "нити Бога") — изготавливается вручную и имеет толщину около 400 микрон. Это в 1000 раз толще созданной наноспагетти.

Перспективы и немного юмора

Профессор Гарет Уильямс из UCL отметил:

К сожалению, использовать это как пасту не получится — она переварится меньше чем за секунду, вы не успеете вынуть ее из кастрюли. Однако с научной точки зрения это открытие имеет огромное значение.

Будущее наноспагетти

Следующий шаг для ученых — изучить свойства полученных нанонитей более подробно: как быстро они разлагаются, как взаимодействуют с клетками и возможно ли их массовое производство. Доктор Адам Клэнси добавляет, что крахмал — перспективный материал, поскольку он обилен, возобновляем и биоразлагаем.

Детальнее об исследовании: Beatrice Britton et al, Nanopasta: electrospinning nanofibers of white flour, Nanoscale Advances (2024). DOI: 10.1039/D4NA00601A