«Каждое утро наблюдаешь за тем, как картинка меняется»: ветеран из Хмельницкой области выращивает микрозелень и съедобные цветы

Два года спустя мобилизовался и решил заняться совершенно новым для себя делом — выращиванием микрозеленых.

Увидел видео в ютубе, мне понравилось. Микрозелень имеет немало преимуществ. В первую очередь она очень быстро растет. Вне зависимости от климата и погодных условий. Это продукт без химии и вредных удобрений, а еще — очень полезен зимой, — рассказывает ветеран.

Начал Василий с обычного гороха, который купил на местном рынке и посадил дома. Впрочем, с первой попытки ничего не вышло, поэтому начинающий аграрий начал искать лучше семян, докупать кокосовые субстраты, агроткань и т.д. Постепенно новое дело начало налаживаться.

Уже около полутора лет занимается выращиванием микрозеленых растений. Имеет помещение площадью около 50 квадратных метров, где и выращивает различные виды растения: мелиссу, базилик, амарант, лук, кинзу, люпин, щавель, мизуну, горох, горчицу, кресс-салат и т.д.

По словам ветерана, на выращивание одной партии микрозеленых требуется примерно десять — двенадцать дней. Ее можно выращивать непрерывно круглый год.

И хотя для этого подходят даже домашние условия, нужно позаботиться о правильном обустройстве помещения — стеллажи, кондиционер, освещение разного цвета для каждого типа зелени.

Некоторые растения любят больше желтый цвет, некоторым больше нравится белый свет, некоторые любит фитосвет. Это целая агрономия. Необходимо постоянно следить за ними. Следить за температурой, влажностью, поливом, нормами посева… Если честно, я не думал, что будет так тяжело, — рассказывает начинающий аграрий.

Собственное дело изучал своими силами — все постепенно и исключительно за свой счет. Учился по видео, имеющемуся в открытом доступе, а также перенимал опыт у других фермеров. Кроме этого, для развития собственного дела, записался на два курса проекта «Разработка моделей реинтеграции ветеранов в агросектор», реализуемый компанией AgriAnalytica при поддержке американского народа в рамках Программы АГРО. На курсе «Агротехнологии выращивания нишевых культур» узнал больше об особенностях выращивания, хранения и реализации таких культур.

Также стремится использовать в своей деятельности и цифровые технологии, которые изучает на курсе "Информационные технологии, цифровизация, искусственный интеллект в агросфере". Ветеран подчеркивает, что использовать можно даже всем известные сервисы, например GPT-чат, но нужно знать, как это делать правильно.

Чат можно использовать, например, чтобы узнать, какие биоудобрения лучше вносить для той или иной микрозеленой, рассчитать их количество и т.д., — отмечает Василий Козак, но добавляет, что виртуальный помощник может ошибаться, поэтому нужно уметь правильно формулировать запрос.

Именно для этого и записался на курс. Кроме того, хочет изучить возможности различных платформ для рекламы и продажи выращенной продукции.

Фермер продолжает работать в найме, а также постепенно, шаг за шагом, развивать собственное дело. Сначала продавал собственноручно выращенную микрозелень своими силами на местном рынке, впоследствии начал поставлять ее в рестораны и кафе своего города. Клиентская база постепенно растет, как и объемы выращивания — Сейчас Василий Козак поставляет микрозелень не только в заведения Красилова, но и в соседние города, в том числе в Хмельницкий. Новые рынки сбыта в том числе помогли найти и консультанты проекта «Развитие моделей реинтеграции ветеранов в агросектор».

В будущем ветеран планирует участвовать и в грантовых программах, чтобы масштабировать агробизнес. Аграрий отмечает, что для этого нужно много средств. В частности, для устройства правильного микроклимата. Но, по словам ветерана, перед этим нужно еще многому научиться.

Кроме микрозеленых, Василий Козак также выращивает съедобные цветы — бегония, настурция, виолы, которые становятся все популярнее для украшения блюд.

У меня их заказывали все лето — еженедельно подрезал цветы для продажи, — рассказывает ветеран и добавляет, что для выращивания цветов требуется немного больше времени, чем для микрозеленых — примерно три месяца.

Впрочем, выращивать их можно круглый год, несмотря на сезон.

В планах ветерана — открыть теплицу — для этого также проходит обучение с партнерами проекта.

Собственным делом горит — говорит, что это ему просто нравится.

После того, как я побывал на заработках, на стройках, мне лучше заниматься тем, что тебе нравится. Ты себе сеешь, смотришь, как он каждый день растет. Каждое утро приходишь на ферму и видишь, как картинка меняется. А через пять дней можешь употреблять собственноручно выращенный продукт, который пользуется большим интересом, — отмечает Василий Козак.