Какие тёплые постные салаты готовят из свёклы и тыквы в период поста?

Диетологи и нутрициологи часто акцентируют внимание на важности «подпитать» организм осенью, чтобы перед зимой укрепить иммунитет. Но не менее важно насытиться сезонными овощами, богатыми клетчаткой и витаминами, и на стыке зимы и весны. Поэтому на межсезонном столе накануне такого светлого праздника, как Пасха, всегда найдётся место тёплому салату — блюду, уместному в Великий пост.

Преимущества тёплых салатов

Действительно, овощные салаты — полезные блюда, которые служат источником ценных витаминов, минералов и других питательных веществ. Благодаря насыщенной «овощной палитре», куда могут входить простые и доступные тыква и свёкла, тёплые салаты легко становятся любимцами меню. А если добавить к овощам ещё и сыр, итальянские травы, семена и орехи, получится вкусовая «изюминка», а остроты и выразительности может добавить приправа «10 овощей Торчин®».

Классические варианты тёплых салатов, секрет которых — в особом приготовлении тыквы и свёклы:

• запечённый постный салат с чесноком, крымским луком, тимьяном и оливковым маслом;

• салат из жареной тыквы и запечённой свёклы в сочетании с лимоном и мятой.

Главный секрет хорошего тёплого салата — карамелизация овощей: они особенно вкусны вместе со сбалансированной заправкой и свежей зеленью.

Рецепты салатов из тыквы и свёклы

Если вам кажется, что тыква и свёкла — это слишком просто, вы ошибаетесь. Запечённые в духовке, эти овощи становятся более насыщенными по вкусу и нежными, а заправки вроде «10 овощей Торчин®» в сочетании с лимоном и мятой, тимьяном или итальянскими травами делают вкус салатов более гармоничным.

Тёплый салат с тыквой и свёклой

Блюдо из коллекции рецептов компании Торчин®: ярко-солнечная тыква и роскошная свёкла цвета бургунди отлично сочетаются и «согревают» зимой и ранней весной.

Ингредиенты:

• Свёкла и тыква — по 200 г

• Крымский лук — 100 г, чеснок — 1 зубчик

• Грецкие орехи — 1 ст. л.

• Приправа «10 овощей Торчин®» — 1 ч. л.

• Оливковое масло — 2 ст. л.

• Лимон — ¼

• Руккола — 40 г

Как готовить:
Овощи нарежьте кубиками, лук — дольками. Застелите противень пергаментом и выложите овощи. Посыпьте приправой, добавьте измельчённый чеснок и сбрызните маслом. Запекайте под фольгой 30 минут при 180 °C, затем без фольги — ещё 10 минут. Переложите овощи в тарелку, добавьте грецкие орехи и полейте лимонным соком. Подавайте с рукколой.

Тёплый салат со свёклой, тыквой и семечками

Ингредиенты:

• Свёкла и тыква — по 300 г

• Крымский лук — 100 г

• Очищенные тыквенные семечки — 40 г (или грецкие орехи)

• Приправа «10 овощей Торчин®» — 1 ч. л.

• Оливковое масло — 4 ст. л.

• Зелень — руккола 50 г и 3 веточки тимьяна

• Бальзамический уксус — 4 ст. л.

Как готовить:
Тыкву и свёклу нарежьте кубиками, лук — полукольцами, добавьте листочки тимьяна и перемешайте. Выложите на противень и запекайте под фольгой 30 минут при 180 °C. Затем снимите фольгу, сбрызните маслом, посолите, поперчите и запекайте ещё 10 минут. Семечки или орехи подсушите на сухой сковороде, затем соедините с запечёнными овощами, сбрызните уксусом и добавьте приправу. Можно подавать как гарнир или как самостоятельное блюдо.

После окончания поста советуем попробовать приготовить такой тёплый салат с добавлением голландского сыра или брынзы, сливочного масла, белой фасоли и копчёной грудинки — это будет практически полноценное лёгкое блюдо или удачное дополнение к мясному меню.