Как приготовить домашнюю медовуху: простые лайфхаки и распространенные ошибки

Советами из собственного опыта поделились «Хроники Обухова».

По словам автора поста, вторая попытка оказалась удачнее первой: удалось получить крепкий, сладкий и десертный напиток, похожий на настойку или дижестив.

Что повлияло на вкус и крепость:

• Использовались разные сорта меда — рапсовое, подсолнечное и другие.

• Ферментация проходила в два этапа, на разных видах дрожжей: винных и специализированных для медовухи.

• Наполнители тоже были разными: цитрусовые, банановые, смесь смородины и вишни. Последняя оказалась лучшей.

Смородина заглушила вишню и превзошла все тактильные ожидания, — отмечает автор.

По расчетам остаточного сахара крепость напитка достигала примерно 14-15%, хотя точное измерение затруднено — обычные спиртомеры здесь не работают, требуется винный рефрактометр. Автор также дал советы, как не допустить грубых ошибок.

ПРОМАХ:
1. Наполнитель нельзя прерывать, жмых во время «осаждения» просто ад для фильтрации.
2. Не все ягоды, которые пахнут в жизни, пахнут в медовухе.
3. Наполнитель нужно добавлять сразу, это сократит время брожения вдвое.
4. Меда нужно брать максимум 1-3. Сколько я взял, не скажу (мне стыдно), но даже двойное брожение с очень хорошими дрожжами позволило мне усвоить только половину сахара. По сути, они погибли от переедания и алкогольного опьянения.

Напоминаем, что чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью.