Поиск

Как пользоваться домашним автоклавом для консервирования?

Как пользоваться домашним автоклавом для консервирования?

Купленные в магазине консервы с красителями и усилителями вкуса не всем нравятся. Поэтому дачники стремятся сами закрывать в банки урожай из сада и грядок. Сельские жители и фермеры в придачу перерабатывают мясо птиц и животных, выращиваемых на подворьях.

Как пользоваться домашним автоклавом

Купленные в магазине консервы с красителями и усилителями вкуса не всем нравятся. Поэтому дачники стремятся сами закрывать в банки урожай из сада и грядок. Сельские жители и фермеры в придачу перерабатывают мясо птиц и животных, выращиваемых на подворьях. К осени цыплята, гусята, телята подрастают и идут на убой. Из мяса и субпродуктов хозяйки готовят тушенки и паштеты по фирменным рецептам. Стерилизация консервов при высоких температурах гарантируют пищевую безопасность, сохраняет вкус и большую часть витаминов.

Характеристики различных видов автоклавов

Если вы владелец большого сада или фермы, для переработки урожая и мяса вам нужен хороший стерилизатор. Он в разы сокращает время пребывания на кухне и готовки консервов. Если вы еще в поиске, можно заказать автоклав из бюджетной линейки. Производитель предлагает варианты из черного металла, углеродистой и нержавеющей стали премиального качества с утолщенными стенками с плоским/ выпуклым дном.

В каталоге представлены простые газовые модели с предварительной накачкой давления; классические электрические/паровые с электронными блоками. Габариты и объемы загрузочных камер разные. Для небольших хозяйств подходят мобильные конструкции на 18-30 л. Если планируйте продавать консервы, покупайте полупромышленного типа на 100 и больше литров.

Как пользоваться домашним автоклавом для консервирования?

Зачем переплачивать, если дома дешевле?

Домашние консервы вкуснее и полезнее

Газовые

Это самая простая модификация бюджетного класса. Источником нагрева служат любая плита или костер. Изготавливают из недорого металла без декоративного покрытия. Срок службы не превышает 5 лет. Главные недостатки – габариты и тяжелый вес, подверженность коррозии. Для индукционной и электрической плиты подходят модели с плоским дном.

Электрические

Это камеры для работы от сети с встроенными нагревателями. Корпуса изготавливают из пищевой стали. В результате получают легкую и удобную в использовании модификацию. К минусам относят зависимость от электропитания, высокий расход ресурса. Стоимость стерилизатора на порядок выше газовой. Усовершенствованные модели оснащены электронными блоками, полностью автоматизирующими технологический процесс.

Некоторые автоклавы из фирменной линейки, «Булат», модели белорусского производства с помощью насадки для дистиллятора легко трансформируются в самогонные аппараты. У «Булата» есть опция для копчения. Если докупить специальный комплект, можно баловать семью ребрышками с ароматным дымом, салом и домашней колбасой.

Как пользоваться домашним автоклавом для консервирования?

Автоклавирование сока. Банки с соком для детского питания

В чем преимущества и где купить качественный автоклав?

При консервации ручным способом возникают проблемы с пищевой безопасностью продуктов. Из-за недостаточно высоких температур в овощах и плодах сохраняются гетероферментативные молочнокислые бактерии, спорообразующая флора. Они образуют:

  • газы (С02, Н2, H2S);

  • пену на поверхности;

  • гнилостный или резкий запах спирта;

  • ослизняют маринады.

В банках с вареньем появляется шапка плесени, спровоцированная дрожжевыми грибками; из-за скопления углекислого газа слетают крышки. Приготовленные в автоклаве продукты лишены таких недостатков. Стерилизация при + 100-125 градусах избавляет от термостойких опасных для жизни бактерий, микробиологической порчи и бомбажа.

Одноразовая загрузка позволяет приготовить партию консервов с увеличенным сроком годности. Они сохраняют большую часть питательных веществ и органолептические свойства. При открывании крышек чувствуются ароматы пряностей и натуральные запахи продуктов. На томатах не лопается кожица, огурцы хрустят и сохраняют цвет, мясо и рыбы не теряют форму. При разогревании тушенки в густом бульоне просматриваются взвешенные хлопья белка.

Купить проверенные годами эксплуатации и тысячами положительных отзывов автоклавы вы можете онлайн на сайте компании УкрПромТех.

Как пользоваться домашним автоклавом для консервирования?
Читайте также:

Комментарии