Как быстро разморозить фарш: хитрость с двумя кастрюлями

Замороженный фарш часто превращается в твердую глыбу, на размораживание которой приходится тратить много времени. Однако ускорить процесс можно еще до того, как продукт попадет в морозилку - достаточно правильно его упаковать, а затем использовать простой прием с двумя металлическими кастрюлями.

Издание Mojegotowanie.pl рекомендует замораживать фарш небольшими плоскими порциями. Такой способ не только экономит место в морозильной камере, но и позволяет значительно быстрее разморозить мясо.

Как правильно заморозить фарш

Лучше всего отправлять свежий фарш в морозильную камеру как можно скорее после покупки, желательно в тот же день. Оптимальная температура хранения замороженного продукта составляет -18 градусов.

Перед заморозкой фарш стоит разделить на порции, рассчитанные на одно приготовление. Для семьи удобным вариантом может быть около 500 г, а для одного-двух человек - примерно 250-300 г.

Каждую порцию нужно положить в плотный пакет с застежкой и распределить фарш тонким ровным слоем. Оптимальная толщина - около 2 см. Перед закрытием пакета желательно выпустить из него как можно больше воздуха. При этом идеальная форма не требуется - главное, чтобы слой мяса был примерно одинаковой толщины по всей площади.

Плоские пакеты гораздо удобнее хранить: их можно складывать друг на друга или ставить вертикально. Кроме того, тонкий слой мяса замерзает и впоследствии оттаивает быстрее, чем толстый ком.

Не стоит забывать и о маркировке. На каждом пакете можно указать вид мяса, вес и дату заморозки. Это поможет не перепутать порции и вовремя использовать старые запасы.

Как ускорить размораживание с помощью двух кастрюль

Для этого способа понадобятся две металлические кастрюли и плоская упаковка с замороженным фаршем.

Одну кастрюлю переворачивают вверх дном и кладут на нее пакет с фаршем. Сверху устанавливают вторую кастрюлю, чтобы замороженный продукт оказался между двумя металлическими поверхностями.

Металл хорошо проводит тепло. Благодаря большой площади соприкосновения тепло от окружающего воздуха быстрее передается замороженному фаршу, поэтому тонкий мясной пласт оттаивает быстрее, чем толстая замороженная глыба.

При этом особенно важно, чтобы фарш был заморожен именно плоским слоем. Если отправить в морозилку большой плотный ком, даже металлические кастрюли не превратят его в быстро размораживающийся продукт.