Дефицит работников и рост расходов: какие проблемы испытывает сектор обслуживания в Украине

Об этом свидетельствуют данные сервиса OLX. По результатам опроса, для значительной части работников отрасли уровень доходов за последний год почти не изменился. Около 30–40% респондентов сообщили, что их зарплата осталась на том же уровне. Еще 25% отметили, что доходы немного выросли, а 17% сообщили о существенном повышении. В то же время часть работников зафиксировала снижение зарплаты:

• 11% говорят о значительном сокращении доходов;

• 6% — о незначительном уменьшении.

Как энергетическая ситуация повлияла на работу

Зима 2025–2026 годов с длительными перебоями электро- и водоснабжения стала серьезным испытанием для отрасли. По словам 55% опрошенных, условия их работы изменились. Среди самых распространенных проблем:

• 52% сообщили о росте физической нагрузки из-за работы без света или в холодных помещениях;

• 45% почувствовали повышенный уровень тревожности и эмоционального напряжения;

• 39% заметили уменьшение количества клиентов;

• 36% заявили о нестабильном графике работы;

• 30% говорили об ухудшении условий безопасности.

Кроме того, 27% респондентов отметили уменьшение количества изменений и погрузки, а также снижение зарплат.

Планируют ли работники покидать отрасль

Карьерные планы работников HoReCa остаются неопределенными. В частности:

• 31% еще не определились, планируют ли изменять сферу деятельности;

• 29% не планируют покидать отрасль;

• 24% рассматривают переход в другую сферу в течение 1-2 лет;

• 16% могут уйти из HoReCa уже в ближайшие шесть месяцев.

Зачастую причинами желания сменить работу называют:

• высокий уровень стресса (46%);

• низкую оплату труда (44%);

• отсутствие карьерных перспектив (29%);

• неудобный график (28%);

• плохие условия труда (25%).

Какие проблемы называют работодатели

Несмотря на сложную экономическую ситуацию, 64% заведений HoReCa продолжают работать в обычном режиме. Еще 17% работают с определенными ограничениями, а 9% сообщили, что вынуждены были прекратить деятельность в течение последних трех месяцев. Главные трудности бизнеса:

• 82% работодателей сообщили о дефиците персонала;

• 73% — о росте затрат на электроэнергию, генераторы и топливо;

• 27% — о завышенных зарплатных ожиданиях кандидатов;

• 27% — о снижении среднего чека и отток клиентов.

Наибольший кадровый дефицит наблюдается среди поваров, помощников поваров, официантов, барменов и технического персонала.

Как бизнес адаптируется к новым условиям

Чтобы обеспечить стабильную работу при отключении электроэнергии, большинство заведений инвестируют в автономность.

• 71% работодателей приобрели генераторы или аккумуляторы;

• 29% оптимизировали рабочие процессы и структуру команды;

• 2% вынуждены временно прекращать работу при отключениях.

В то же время бизнес ожидает поддержки от государства. Чаще респонденты называли:

• налоговые льготы для малого и среднего бизнеса (75%);

• государственные программы поддержки автономности бизнеса (75%);

• доступные кредиты и гранты (50%);

• инициативы для сохранения рабочих мест.