Что заморозить в сентябре: овощи, которые пригодятся зимой

Сентябрь - один из лучших месяцев для овощных заготовок. Сезонные продукты сейчас стоят дешевле, чем в начале лета, а заморозка позволяет сохранить их на несколько месяцев и значительно упростить приготовление зимних блюд, пишет Agronews.

Замороженные овощи удобно использовать для супов, борща, рагу, запеканок, соусов и гарниров. Чтобы заготовки хорошо хранились и после разморозки не превращались в бесформенную массу, важно правильно подготовить каждый овощ.

Помидоры

Помидоры хорошо подходят для заморозки и зимой пригодятся для борща, супов, соусов, подлив, тушеных блюд, овощной икры и пиццы.

Для супов и соусов плоды можно замораживать целиком. Их нужно вымыть, тщательно обсушить и убрать в пакеты для заморозки.

Еще один вариант - нарезать помидоры кубиками или измельчить блендером. Томатное пюре удобно разложить по небольшим контейнерам или силиконовым формам, чтобы впоследствии использовать порциями.

Срок хранения - примерно 8-12 месяцев.

Болгарский перец

Сладкий перец после заморозки сохраняет достаточно много вкуса и отлично подходит для супов, рагу, соусов, омлетов, пиццы и тушеных овощей.

Перед заморозкой перец необходимо вымыть и хорошо обсушить, удалить плодоножки и семена. Затем его можно нарезать соломкой или кубиками. Для фаршированных блюд удобно замораживать половинки или целые плоды.

Заготовки лучше сразу разделить на небольшие порции и убрать в плотные пакеты для заморозки либо контейнеры.

Срок хранения - примерно 8-12 месяцев.

Баклажаны

Баклажаны также можно заготовить на зиму, однако замораживать их сырыми кусочками нежелательно. После разморозки овощ может стать водянистым и потерять приятную текстуру.

Перед заморозкой баклажаны лучше предварительно обработать. Для универсальной заготовки овощи нарезают кружочками или кубиками, солят и оставляют примерно на 15-20 минут. Затем их промывают, тщательно обсушивают и обжаривают или запекают.

После полного охлаждения баклажаны раскладывают порциями и отправляют в морозилку.

Можно запечь овощи целиком, затем остудить, снять кожицу, разложить мякоть по небольшим контейнерам и заморозить.

Такая заготовка подойдет для овощной икры, рагу, закусок, соусов, пасты и супов-пюре.

Срок хранения - около 6-8 месяцев.

Цветная капуста

Цветную капусту перед заморозкой рекомендуется бланшировать. Кратковременная тепловая обработка помогает сохранить вкус, цвет и структуру овоща.

Капусту разбирают на небольшие соцветия, промывают и опускают в кипящую воду примерно на 2-3 минуты. После этого соцветия сразу перекладывают в холодную воду, а затем тщательно обсушивают.

Чтобы кусочки не смерзлись в один комок, их можно сначала разложить на доске или подносе в один слой и заморозить. После этого соцветия пересыпают в пакет или контейнер.

Зимой такую капусту можно использовать для супов, запеканок, рагу, омлетов и гарниров.

Срок хранения - примерно 8-12 месяцев.