Откуда в вине посторонние ароматы: отвечает специалист

Откуда в вине из винограда посторонние ароматы, к винограду никакого отношения не имеющие? Например, земля, табак или даже сыр?

вино, ароматы, оттенки

По словам винного блогера и гида Валерии Иванниковой разнообразные оттенки в вине разделяют на 3 группы, передает Соцпортал со ссылкой на Adme.

  • Первичные: зависят от сорта, возраста лозы, зрелости винограда и климатических условий.
  • Вторичные: появляются в результате брожения, тех или иных технологических процессов.
  • Третичные: развиваются в процессе созревания и выдержки вина. Зависят от древесины, размера и степени обжига бочки, длительности выдержки, процессов окисления, выдержки на дрожжевом осадке и т. п.
- Сразу сделаю пометку: в вино запрещено добавлять ароматизаторы. Да и зачем это нужно, когда широкая палитра ароматов получается естественным образом? - отметила она.

По ее словам, когда мы дегустируем вино, наш мозг определяет ароматы, которые знает.

Например, ароматические соединения, которые входят в личи, есть также в ландыше.

- Поэтому кто-то почувствует аромат личи, а кто-то — ландыша. И это нормально, - добавила она.

Про секреты здоровья и молодости читайте в разделе #LifeStyle на Соцпортале

Вместе с тем:

Коментарі

Рекомендуємо прочитати

В Україні більше вчителів, ніж потрібно - МОН

В Україні вчителів більше, ніж потрібно для наявної кількості учнів....

Це може бути цікавим

Nobilitet 2019: Наука може стати ближчою до людей, або "який ти науковець?"

Валерія Лошманова: Нобелівку у Стокгольмі завжди вручають 10 грудня, а оскільки ми хотіли зробити івент напередодні – справжню препаті вручення Нобелівки, то нам ....

Новости партнеров

Дивіться, що пишуть

​Инженеры придумали, как экономить на отоплении салона автомобиля

Прототип Ford Transit Smart Energy Concept, представленный в Амстердаме в апреле 2019 года, адаптирует цвет освещения внутри автомобиля к текущей температуре салона....

Загрузка...