Китайские учёные «изобрели» новую муку

В частности, они нашли замену химическим окислителям.

В свете растущей тенденции к использованию натуральных ингредиентов и здорового питания китайские ученые из Уханьского политехнического университета озаботились поиском альтернативы химическим окислителям, используемым для отбеливания муки и улучшения характеристик теста. Специалисты выяснили, что обработка муки озоном является более безопасным и здоровым вариантом, чем традиционные хлебопекарные добавки, - сообщают Аспекты.

Озон – природный газ, который давно используется в пищевой промышленности и для очистки воды. Он быстро разрушается и не оставляет после себя никаких следов.

В ходе испытаний специалисты взяли пять образцов муки, один из которых был контрольным, а четыре подверглись воздействию озона в течение разных промежутков времени. После изучения муки под микроскопом из нее были приготовлены китайские паровые булочки маньтоу. Эксперты отметили, что все четыре образца муки, обработанные озоном, были хорошо отбелены, а также имели высокие вкусовые качества в готовом виде. По мнению исследователей, оптимальное время обработки муки озоном составляет 1 час.

Как сообщал Соцпортал, учёные утверждают, что на вес влияет скорость поедания пищи.

Коментарі

Рекомендуємо прочитати

Искусственный интеллект способен спасти человечество от климатической катастрофы

Искусственный интеллект способен спасти человечество от глобального изменения климата....

Загрузка...

Це може бути цікавим

Под Киевом будут судить мужчину, который вилами исколол собаку

В Киево-Святошинском районе 36-летнего мужчину обвиняют в жестоком обращении с собакой....

Новости партнеров

Дивіться, що пишуть

Как рассчитать будущую пенсию по формуле ПФУ

При этом точный размер будущей выплаты могут рассчитать только в Пенсионном фонде....

Загрузка...
Загрузка...