Ученые создали полезное для здоровья пиво

Ученые из Сингапура создали полезное для здоровья пиво путем добавления в его состав пробиотиков - веществ микробного происхождения, которые нейтрализуют токсины и вирусы, а также регулируют иммунную систему человека.

"Полезные для здоровья свойства пробиотиков известны давно, более того, во многих продуктах, подверженных ферментации, содержатся так называемые хорошие бактерии. Но эти вещества еще не добавлялись в такой популярный продукт, как пиво", - отметила автор проекта, студентка четвертого курса Элсини Чань. В работе, продолжила она, "пришлось столкнуться с рядом проблем, главной из которых стало содержание в пиве хмелевых кислот, которые предотвращают рост и выживание пробиотиков".

Но в результате экспериментов, продолжавшихся около девяти месяцев, автору удалось увеличить и поддерживать жизнеспособность штамма пробиотика.

"Непосредственно в данной разработке была применена бактерия молочной кислоты, которая для поддержания жизнедеятельности использует сахар, содержащийся в сусле", - рассказала также Чань.

По ее словам, "конечный продукт получается с острым и терпким вкусом при содержании алкоголя около 3,5%". Автор проекта также отметила, что "в 100 мл нового пива содержится около 1 млрд пробиотиков, именно такую дозу рекомендует принимать Международная научная ассоциация пробиотиков и пребиотиков".

Как отметила представитель NUS, "исследовательская группа уже подала патент на рецепт производства подобного сорта пива".

Коментарі

Рекомендуємо прочитати

​Кадыров рассказал о своих страхах

Глава Чечни Рамзан Кадыров рассказал о собственных страхах....

Загрузка...

Це може бути цікавим

Швейцарські фахівці запропонували несподівану стратегію боротьби з алергією на котів

Нова вакцина зробить домашніх кішок менш алергенними для людини Алергія на тварин залишається досить гострою проблемою....

Новости партнеров

Дивіться, що пишуть

Вчені підтвердили: рослинне харчування корисне для серця

Результати показали, що ймовірність зіткнутися з серцево-судинним захворюванням на 16% менше у людей, які харчуються переважно рослинними продуктами Нове дослідже....

Загрузка...
Загрузка...