Сім популярних кулінарних міфів

Борщ у кожної господині різний, але є кулінарні міфи, в котрі однаково вірить більшість із нас.

Чи солити воду, коли вариш пасту, чи однаково корисні страви з духовки та з мікрохвильової печі - про правдивість та неправдивість кількох "фуд-забобонів" розповідає Food & Wine.

Міф №1: макаронні вироби швидше варяться, якщо підсолити воду

Ні, це не так. Радше навпаки: сіль підвищує температуру кипіння води, отже, ваша паста готуватиметься повільніше.

Тим не менш, які б голодні ви не були, воду таки краще солити, так страва вийде ароматнішою.

Міф №2: макаронні вироби треба варити в великій кількості води

Не переймайтеся. Достатньо буде, якщо вода їх покриватиме.

Міф №3: алкоголь, який додається в страву під час приготування, випаровується

Це дійсно так, але щоби він повністю випарувався, страву треба готувати години три. Висновок: соуси з міцним алкоголем для сімейної вечері не годяться.

Міф №4: обсмажуючи м'ясо до скоринки, ми "замикаємо" в ньому соки

Радше навпаки, м'ясо втрачає трохи рідини. Проте обсмаження – найкращий спосіб надати кусневі красивий, золотавий, майже карамельний вигляд.

Міф №5: мікрохвильова піч убиває всю користь продукту

Насправді при будь-якій термічній обробці певна частина вітамінів втрачається, проте якраз мікрохвильовка в цьому плані завдає найменше шкоди. Адже продукт у ній готується впродовж меншого періоду часу та при нижчій температурі.

Міф №6: у холодильник приготовану страву можна ховати лише після того, як вона повністю охолоне

Не варто ставити в холодильник суп, який щойно кипів. Так моторові приладу доведеться довше працювати, щоби охолодити його до потрібної температури. Проте й чекати, доки він вистигне до кімнатної температури, не треба – ви ж не хочете, щоби в страві розмножувалися бактерії.

Міф №7: якщо обпеклися, хутчіш прикладіть лід

Не варто. Приклавши лід до свіжого опіку, ви лише сильніше травмуєте шкіру. Краще підставити місце опіку під прохолодну воду на кілька хвилин, а потім накласти пов'язку.

Рекомендуємо прочитати

"Кассини" снял на видео гигантские ураганы на поверхности Сатурна

Зонд "Кассини" успешно совершил первый пролет через пустоту между кольцами Сатурна и планетой-гигантом и получил самые детальные фотографии и видеозаписи ураганов в верхних слоях его атмосферы, сообщает....

Це може бути цікавим

Експерт пояснив, чому політичні призначення відкидають Україну на 10 років назад

«Політичні призначення себе не виправдали....

загрузка...

Схожі публікації

Дивіться, що пишуть

Найден способ избавиться от негативного влияния глутамата натрия

Бразильские ученые установили, что силовой тренинг....