Університетські їдальні у США масово переходять на веганську їжу

Університетські їдальні у США масово переходять на веганську їжу

62% університетів США мають вегетаріанські пункти у щоденному меню своїх їдалень.

Такими є результати дослідження близько 1500 коледжів і університетів, яке провело організація peta2, передає Українська правда. Життя.

У 2014 році цей показник дорівнював лише 28%.

Дослідження також показало, що близько 9% американських вишів, такі як Американський університет у Вашингтоні, округ Колумбія, та Університет Каліфорнії, округ Сан-Дієго, мають повністю веганські меню.

Його автори зазначають, що вегетаріанська революція відбувається не тільки на узбережжі, а й у традиційно «м’ясних» штатах – Техас, Монтана та Оклахома.

Наприклад, в Університеті Північного Техасу відкрили веганську їдальню на 300 місць.

— Обсяги продажу їжі там виросли на 20%, у той час як операційні витрати залишилися співмірними, – зазначається в результатах дослідження.

— Продукти тваринного походження є одними з найдорожчих, коли справа доходить до оптових цін на продукти харчування. На їх виробництво потрібна величезна кількість води і зерна, – пояснив ці тенденції виданню TakePart старший директор міжнародних засобів масової інформації PETA Бен Вільямсон.

Коледжі, які заміняють м’ясо і молочні пункти в меню на рослинну продукцію, ймовірно, бачать подібні заощадження на одного студента.

Бажання заощадити гроші це не єдина причина, школи переходять на страви без м’яса.

— Багато студентів ясно дали зрозуміти, що вони знають про переваги для здоров’я вегетаріанської їжі. Також вони розуміють, що її виробництво має менший вплив на навколишнє середовище, – коментує шеф-кухар Массачусетського технологічного інституту Брайан Маккарті.

Дослідники зазначають, що у 2015 році споживання м’яса в США підскочило на 5% у розрахунку на душу населення – це найбільше зростання з 1970-х років. При цьому в peta2 сподіваються, що під час навчання студенти сформують правильні харчові вподобання та після закінчення лишатимуться прибічниками здорової їжі.



загрузка...

Читайте також

Коментарі