Як їсти і не набирати зайву вагу, - поради французів

Відповідаючи на питання «як же можна стільки їсти і залишатися такими худими», хочеться сказати, що накидаються на їжу у Франції тільки ті, хто тут не живе, повідомляє НВ.

Системність і таймінг.

Сніданок, обід і вечеря у Франції трапляються строго в один і той же час. Будь-який дієтолог скаже вам, що перерва між прийомами їжі не повинна перевищувати 2,5-3 години, інакше організм починає нервувати і запасатися жирком про запас. Але французи тут збудували власну систему: з раннього дитинства і до глибокої старості вони снідають о сьомій-дев'ятій ранку (кому о котрій годині на роботу), обідають о першій годині дня і вечеряють о восьмій вечора. Для дітей ще полудень близько 17-00, але дорослі ним нехтують. Про максимальну перерву о третій годині можна забути. Але тут вирішує саме стабільність, сталість, до яких організм звикає протягом років, а тому й працює, як годинник. Ось чому у Франції так легко погладшати приїжджому — не через хліб, ні, а через вечерю, яка фінішує о десятій вечора. І ти, важко перевалюючись з однієї ноги на іншу, загортаєшся в ковдру, щоб за ніч качка-конфі і чотири види сиру на десерт непоквапливло відклалися по боках і по щоках. Але спробуй, скажи французові, що після шостої їсти не можна. Не зрозуміє.

Їдемо далі: осмисленість і повноцінність.

Раніше я не могла до цього звикнути, а тепер мені дуже подобається, що у французьких ресторанах під час обіду і вечері від кожного відвідувача очікують замовлення першого і другого, або другого з десертом, або всіх трьох страв. «Чай з тортиком» тут заведено брати саме в чайних салонах і кав'ярнях, але ніяк не в повноцінному ресторані в якості повноцінного прийому їжі. Якщо ти не голодна, то не займай зайвий стіл. Ось чому у всіх меню можна побачити «entrée+plat/plat+dessert/entrée+plat+dessert» - ніхто не бере лише закуску або лише основну страву. В цьому і полягає повноцінність харчування. А свідомість — в подачі і споживанні.

Одним з наймиліших відкриттів у взаєминах з моїм французом стали його харчові звички: він знає, що деякі страви готуються і подаються певним чином. До супу-пюре - теплі тости; курка, запечена в духовці, завжди йде в комплекті з картоплею і зеленим салатом; крамбл з яблуком — суто літній десерт. Є й більш «внутрішні» традиції, що виробилися вже у нас двох — теплий пиріг з зеленим горошком та козячим сиром завжди йде з кулькою крижаної сметани, а до курячо-грибного супу — хліб із злаками і маленький соусник з гірчицею. Ніколи раніше, до знайомства з Клеманом, я не надавала їжі особливого значення. І тільки після переїзду до Франції я стала розглядати обід і вечерю, особливо якщо це похід у ресторан, як маленьку смачну подію, до якої хочеться поставитися з усією увагою і насолодитися нею кожною клітинкою.

Почуття міри.

Французи їдять великі сендвічі на основі багета, люблять колу і фастфуд, обожнюють солодощі, шоколад і вино, звісно. Вся їхня кухня просякнута маслом, вони їдять багато картоплі, сметани і сиру, природно. І якщо скласти все це разом, то вийде «привіт, ожиріння і підвищений холестерин!» Але. В тому-то й річ, що там, де жирна основна страва, там же і велика кількість зелені; де калорійний десерт, там і маленька порція; де кола з бургерами, там і мінус вечеря в той же день. І так далі. Тут не запивають їжу солодкою газованою водою, не харчуються в Макдональдсі на регулярній основі і не їдять тричі на день жирне і смажене. У всьому є баланс і почуття міри.

Любов.

У моєму особистому рейтингу це, напевно, головний французький принцип харчування. Вони люблять і вміють готувати, вони вибагливі в їжі і знають, як поєднувати продукти, як підбирати до них вино. Бажання смачно поїсти для них не пов'язано з потребою втамувати голод чи просто з'їсти шматок м'яса». Їжа — це, перш за все, насолода. І навіть ті французи, які стежать за собою і рахують калорії, не ставлять собі жорстких обмежень: їсти можна все, головне — потроху. Вони люблять говорити про їжу, ділитися подробицями вчорашньої вечері з колегами і обговорювати, куди підуть наступного разу. У Франції неймовірно красиві продуктові ринки, а в кожному книжковому магазині — величезний відділ з кулінарними книгами. І все тому, що це нація гедоністів у найкращому сенсі цього слова.

І так, тут п'ють багато. Якщо комусь зручно називати це побутовим алкоголізмом, то будь ласка. І так — перед їжею пити аперитив, під час їжі — міняти пару сортів вина на столі, а після — «полірнути» все чаркою коньяку для поліпшення травлення. І так — це все жахливо незвично для людини, яка народилася і виросла в країні, де до алкоголю ставляться з побоюванням і засудженням і не вписують його в національну культуру. Але у французів все інакше. Ви не побачите тут п'яних дебошів у закладах або реклами лікування від алкогольної залежності. Вино тут п'ють за обідом о першій годині дня, але ніхто не напивається. Вдома завжди є запас з декількох пляшок (а то й льох, якщо пощастить), але ніхто не поспішає його пошвидше знищити. Алкоголь можна пити в громадських місцях, але це ніколи не переростає в бійку і порушення громадського порядку. Словом, таке спокійне ставлення знімає з нього ярлик чогось забороненого і жаданого. І найголовніше: французи не п'ють, щоб їм стало весело — за веселощі відповідає хороша компанія, вони п'ють, тому що це смачно.

Недільні походи на ринок, на які я відверто «підсіла», - мабуть, моя найулюбленіша набута звичка останніх років. І все-таки, мені не подобається вечеряти о восьмій-дев'ятій годині вечора, я не люблю, коли на столі змінюється більше двох видів вина, в булочній я буваю дуже рідко, і горою зелені спокусити мене набагато легше, ніж шматком м'яса. Але я дуже добре розумію, чому французи переважно стрункі: вони роблять з їжі культ, а не ворога. Почуватися винними через те, що з'їв булочку, - це не про них. І при цьому вони не віддаються їжі в рабство. Вона лише супроводжує їхнє життя, роблячи його ще приємнішим. Акомпанує, але не веде.

Рекомендуємо прочитати

Справу скандального пранкера Седюка направили до суду

Столична прокуратура направила до суду справу стосовно пранкера Віталія Седюка, який на фіналі пісенного конкурсу "Євробачення-2017" показав оголені сідниці під час виступу співачки Джамали....

Це може бути цікавим

Начато строительство чрезвычайно большого телескопа ESO

С главным зеркалом 39 метров в диаметре Чрезвычайно Большой Телескоп (ELT) будет, как следует из названия, огромным и способным получать снимки в 15 раз более четкие, чем «Hubble»....

загрузка...

Схожі публікації

Дивіться, що пишуть

Дипломат назвал реалистичную задачу, чтобы дожать Россию

В контексте возвращения оккупированного Крыма и Донбасса, санкции в отношении России не принесут желаемого результата....