Чому варто відмовитися від глютену раз і назавжди

Останнім часом все більшої популярності набувають безглютенові дієти. Але до кінця не зрозуміло, чи шкодить глютен людському організму. Або ж в чому його користь.  Спробуймо розібратися.

Які продукти містять глютен

Глютен ( або як його ще називають клейковина ) — це вид еластичних білків, що містяться у пшениці. Також глютен присутній в таких продуктах, як макаронні вироби, манна, вівсяна, пшенична, перлова, ячна, вівсяні пластівці, хлібобулочні вироби (хліб та булочки), всі кондитерські вироби, цукерки, карамель, драже, шоколад, морозиво, йогурти, всі види сирків, сиркова і сирна маса, фасований сир, сухе або згущене молоко, вершки, маргарин і масло промислового виготовлення, сири і майонези, хлібці, котлети, ковбаси, сосиски, напівфабрикатах з м’яса і риби.

Плюси глютену Звичайно, у клейковини чимало переваг, і обумовлені вони її складом. Користь цього рослинного білка в тому, що він містить вітаміни А, Е і групи В, кальцій і фосфор в легкозасвоюваній формі, а головне - незамінні амінокислоти, кожна з яких виконує найважливіші функції і не може бути синтезована організмом. Наприклад, лізин бореться з вірусами і небезпечними бактеріями, в певний момент запускаючи імунну систему. Метіонін задіяний в синтезі гемоглобіну, який насичує наші клітини киснем. Треонін підтримує роботу шлунково-кишкового тракту.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: У людей знайшли гени істот невідомого виду

Мінуси глютену У чому шкода глютену? Тим часом глютен здатний завдати організму дуже і дуже серйозної шкоди.Шкода цього білка обумовлена його впливом на травні органи. Як відомо, внутрішні стінки кишечника покриті тонкими і дуже чутливими ворсинками. Призначення їх - вбирати живильні речовини, мікроелементи і вітаміни і передавати їх в кров. Глютен обволікає і руйнує їх, перешкоджаючи нормальному насиченню організму і завдаючи йому цим величезної шкоди. Інша небезпека надмірного вживання клейковини в тому, що при цьому відбувається подразнення нервових закінчень.

Безглютенові продукти Рис, бобові, кукурудза, картопля, соя, гречка, просо, горіхи, м'ясо, риба, яйця, молоко і сири, фрукти - це неповний, але основний список інгредієнтів, на основі яких складається. У безглютенової дієті недостатньо клітковини, тому необхідно вживати їжу з великою кількістю волокон, що містяться в цілісному рисі, картоплі і овочах.

За матеріалами Країна здоров я

Рекомендуємо прочитати

14 судових справ про дискримінацію. Кращі цитати

Рівність завжди вважалась основною правовою категорією....

Це може бути цікавим

загрузка...

Схожі публікації

Дивіться, що пишуть

Под Киевом выгрузили огромное количество львовского мусора

Четыре фуры со львовским мусором заметили около села Бузовая в Киевской области....